Tarator

tarator 1

Tarator

Tarator – hladna, mirisna juha od krastavaca

Najprije, morate voljeti krastavce. Zatim ne smijete imati predrasude prema hladnim juhama jer one ustvari i ne bi trebalo shvaćati kao juhe. Dakle, ako volite krastavce, onda se pripremite na jedan izrazito osvježavajući aperitiv prepun mirisa i ukusa. Ljetna žega pravo je vrijeme za ovakav napitak.
Tarator je, inače, znana bugarska hladna juha, mada sa svojim sastojcima podsjeća na grčki tzatziki. Prvi put sam se srela s njom u pregledu 300 najzdravijih etničkih jela svijeta koju su sastavili kardiolozi na jednom kongresu u Stocholmu prije nekoliko godina. Dakle, osim što je izuzetnih okusa, ova juha – napitak je dijetalna i zdrava.
Kažu da se u originalu ova juha jede veoma gusta – bez dodataka vode. Mene onda previše podsjeća na dip poput tzatzikija, koji je također odličan – ali nije napitak .Razrijeđeni jogurt inače nalazimo kod arapskih kuhinja i vrlo je osvježavajući. U ovoj kombinaciji je bolje koristiti prirodni jogurt sa 3,2 masnoće, koji će podignuti nešto kaloričnost juhe ali ukus je mnogo snažniji i bolji. Moj dodatak su i kockice dobre fete koje daju dodatnu slanost i jačinu. I, naravno : kopar i metvica obavezno ali možete dodati i luk vlasac ili listiće mladog koromača.

Priprema: 10minuta
Za 4 osobe:
2 krastavca
1 režanj češnjaka
2-3 jž dobrog maslinovog ulja
400 g čvrstog jogurta + 400 g vode
mirisne travice : kopar i metvica
1 svježa zelena ljuta papričica
70 g dobre grčke fete (ili nekog sličnog, jakog sira iz slanice)
8 malih kriški popečenog kruha

Krastavce isjeckajte na kockice i stavite u zdjelicu : posolite, popaprite, isjeckajte mirisne travice, dodajte maslinovo ulje i jako fino narezan mladi češnjak. Dobro promiješajte i dodajte u jogurt razrijeđen vodom. Ostavite u hladnjaku barem jedan sat prije posluživanja. Juhu- napitak servirajte u manjim zdjelicama.
Uz juhu poslužite posebno dvije vrste začina koje svatko stavlja po želji : kockice fete te na sitno narezanu rajčicu začinjenu svježom zelenom papričicom, bosiljkom, češnjakom (stavite nekoliko prepolovljenih režnjeva da samo namirišu rajčice), posolite, popaprite i prelijte dobrim maslinovim uljem. Popecite kriške kruha na koje izvrsno paše začinjanje s isjeckanom rajčicom, kao prateći dio ove krasne ljetne juhe.
pripremila i slikala: Damira Skansi

Share the Post