U modernim kuhinjama, kuhinjska pomagala su postala neizostavan dio svakodnevnog kuhanja. Bez obzira jeste li strastveni kuhar ili povremeni kuhar, pravilan izbor i korištenje ovih pomagala mogu znatno olakšati proces pripreme hrane. U našem blogu o kuhinjskim pomagalima, istražit ćemo svijet ovih neophodnih alatki koje čine kuhanje zabavnim i efikasnim iskustvom.

Upoznat ćemo vas s različitim vrstama noževa, posudama za pripremu, električnim aparatima, tehnološkim inovacijama i mnogim drugim aspektima kuhinjskog pribora. Bez obzira jeste li novi u kuhinji ili tražite savjete o unapređenju svojih vještina, naš blog će vam pružiti korisne smjernice za uspješno upravljanje svojom kulinarskom avanturom. Slijedite nas dok istražujemo svijet kuhinjskih pomagala i otkrivamo kako uživati u kuhanju kao nikada.

Značaj kuhinjskih pomagala u svakodnevnom životu

Vrijeme je danas dragocjenije no ikad prije s obzirom na to da nam ga usred životnog tempa uvijek manjka. Tijekom dana nerijetko jurimo s jedne obaveze na drugu, a tek se predvečer opuštamo uz vlastitom domu. No, i kad dođe taj trenutak, često dio vremena provedenog kod kuće odlazi na kuhanje. Iako je kuhanje mnogima od nas ispušni ventil, strast, a nekima i karijera, jedno je sigurno – vrlo često oduzima mnogo vremena.

Čak i ako ste chef ili profesionalac u kuhinji, uvijek je lakše kad se proces optimizira i cijeli flow kuhanja ide brže i glađe. Srećom, tome su priskočila kuhinjska pomagala koja su danas modernija i no ikad, a vrlo često i pristupačnija no ikad. Olakšavaju cijeli proces kuhanja i štede vrijeme jer ono što smo prije radili ručno sad radimo uz nekoliko pritisaka na gumb za paljenje. Čak i ako nije u pitanju aparat poput sjeckalice, kvalitetne posude, noževi tave i druga kuhinjska pomagala čine kuhanje jednostavnijim jer nema zagorjele hrane, neočekivanih skokova u temperaturi, mučenja s rezanjem povrća ili mesa i drugih izazova na putu.

Neovisno o vašoj kulinarskoj stručnosti, kuhinjska pomagala uvijek su as u rukavu.

Osnovna kuhinjska pomagala

Iako napredniji chefovi u profesionalnim kuhinjama koriste razne alate, u nastavku otkrijte osnovna kuhinjska pomagala koja bi trebala biti vaša startna točka. Nije nužno investirati ogromne količine novca da biste počeli optimizirati svoju kuhinji i proces pripreme hrane. Neke alate možda već imate kod kuće, ali niste obraćali pažnju na detalje i kvalitetu istih što je ključno Primjerice, tava može biti fantastično kuhinjsko pomagalo i komad opreme ili nešto što vas sputava i radi veliki nered u kuhinji. Tajna pametnog korištenja kuhinjskih pomagala leži u poznavanju materijala i načina upotrebe – ovisno o tome što najviše radite u kuhinji bitno je pronaći odgovarajući alat. Primjerice, ako ste ljubitelj ribe i filetiranja ribe, pravi nož učinit će drastičnu razliku!

Noževi i pribor za rezanje

Noževi i pribor za rezanje, kao kamen temeljac svake dobre kuhinje, igraju ključnu ulogu u postizanju vrhunskih rezultati u pripremi jela. Kod noževa je pravilna namjena možda i najočitija – znate i sami da nožem za kruh zasigurno nećete postići pravilno odrezan komad mesa. Ovisno o tome što režete, važna je preciznost noža, njegova ergonomija i materijal. U osnovi, svaka dobro opremljena kuhinja počinje s kvalitetnim izborom noževa.

Počnimo od onih bazičnih noževa odnosno podjele među njima. Čim svoju kuhinju opremite ovim noževima i počnete ih koristiti, uočit ćete veliku promjenu u brzini i lakoći sjeckanja hrane.

Vrste noževa i njihova specifična namjena

Klasičan kuharski nož: Ovaj svestrani nož ima široku i oštru oštricu, često dužine 15-25 cm. Koristi se za sjeckanje, kockanje, rezanje i sjeckanje mesa, povrća i voća.

Nož za kruh: nož s nazubljenom oštricom, obično dug 20-25 cm. Idealno za rezanje kruha bez drobljenja kore.

KITCHENCRAFT MASTERCLASS NOŽ ZA KRUH 20 CM

Paring nož: mali nož s kratkom oštricom, obično dužine 7-10 cm. Koristi se za ljuštenje, sitno sjeckanje i precizne zadatke.

Nož za filetiranje: tanak, fleksibilan nož s oštricom dužine 15-23 cm. Namijenjen je preciznom filetiranju ribe, ali se može koristiti i za filetiranje mesa.

Nož za povrće: manji nož s oštricom od oko 10-18 cm. Pogodan za različite zadatke, uključujući sjeckanje manjih komada povrća i voća.

WÜSTHOF NOŽ ZA POVRĆE CLASSIC IKON 12 CM

Ostale vrste noževa za kojima kuhari često posežu:

• Noževi za sir: prilikom odabira noža za sir, važno je razmotriti vrstu sira koju planirate rezati, jer različiti noževi su prilagođeni različitim teksturama sira.
• Japanski noževi: poznati po vrhunskom kvalitetu, oštrini i preciznosti. Razlikuju se od zapadnjačkih noževa po dizajnu, materijalima i tehnologijama proizvodnje.
• Noževi za steak: dizajnirani da pruže optimalno rezanje mesa na tanke i ravne komade

Posude za miješanje i pripremu

U kuhinji, naravno, ništa bez pravih posuda! Gotovo svaki korak u procesu pripreme hrane traži nekakvu vrstu posude za miješanje ili pak lonce. Neizostavan su element jer u njima mariniramo, pečemo, kuhamo ili pirjamo, a ključno je kod kvalitetnih posuda njihov materijal. Odgovarajući materijal i način obrade učinit će posude glavnim kuhinjskim alatom. Postoji razlog zašto svi posežu za gusanim i bakrenim posudama i to već desetljećima.

U gruboj podijeli, posude kao kuhinjska pomagala mogu se podijeliti na:

• Tave: za pečenje, prženje i pirjanje.
• Lonci: za kuhanje jušnih jela, variva, tjestenina ili mesa u umacima.
• Posude za miješanje: za pripremu tijesta i salata.
• Posude za pečenje: za pripremu kolača.
• Posude za skladištenje: za sigurno čuvanje hrane u hladnjaku.

Posude za pečenje, kuhanje ili pirjanje su neizostavan element svake kuhinje. Kvalitetne posude za kuhanje moraju efikasno provoditi i zadržavati toplinu te izdržati visoke temperature s lakoćom.

Materijali i oblici

Vrhunske posude napravljene su od inoxa, bakra, aluminija, borosilikatnog stakla, emajla do keramike. Svaki od ovih materijala donosi svoje jedinstvene karakteristike u kuhinju. Inox posude pružaju izuzetnu otpornost na koroziju, bakrene posude imaju visok toplinski kapacitet, aluminijske su lagane i odlično provode toplinu, dok borosilikatno staklo i emajl osiguravaju pouzdanost pri visokim temperaturama. Gusane posude izdvajaju se po dugovječnosti, otpornosti na ogrebotine i udarce, dok bakrene posude nose tradiciju kvalitete iz prošlih generacija.

Kad govorimo o oblicima posuda, uvijek obratite pozornost kako ne biste, primjerice, u tavi pripremali jela u umaku. Naravno, u tom pothvatu možete uspjeti, ali priprema umaka i generalno jušnih jela traži dublje posude s ravnim dnom, dok u plitkim tava najefikasnije pržite i pirjate. Za pripremu salata uvijek odaberite plitke posude s visokim rubovima kako biste spriječili rasipanje hrane. Posude za skladištenje hrane najbolje su kad su napravljene od stakla i poklopca koji radi vakuum za maksimalnu dugotrajnost u hladnjaku.

Električna kuhinjska pomagala

Kuhinjska pomagala najveći broj ljudi asociraju upravo na ona električna. Na sjeckalice, blendere, procesore hrane, tostere, kuhala za vodu i slične električne alate. To su, bez sumnje, pomagala koja štede najviše vremena i kulinarski zadaci koji su trajali po 30 minuta sada uz električna kuhinjska pomagala traju doslovce po desetak sekundi. Dodatan razlog zašto sve više kuharska i ljubitelja kuhanja investira u električna pomagala je njihova jednostavnost i činjenica da mogu zamijeniti brojne druge kuhinjske alate. Danas ovi alati više nisu glomazni, a iako ima modela koji su većih dimenzija, oni su generalno sve jednostavniji za pospremiti i ne zauzimaju mnogo prostora.

Mikseri, blenderi i procesori hrane

Daleko najpopularniji među električnim kuhinjskim pomagalima su upravo mikseri, blenderi i procesori hrane.

Mikseri, blenderi i procesori hrane su nezamjenjivi električni uređaji u kuhinji koji pružaju različite funkcionalnosti i olakšavaju različite zadatke pri pripremi hrane. Evo pregleda svakog od ovih uređaja:

Mikseri:

• Funkcija: koriste se za miješanje, umućivanje i pjenjenje sastojaka.
• Primjena: priprema tijesta, kolača, umaka i šlaga.
• Tipovi: ručni mikseri za manje količine i stalni mikseri s raznim dodacima za širok spektar funkcija.

KITCHENAID HEAVY DUTY SAMOSTOJEĆI MIKSER 4,8 l

Blenderi:

• Funkcija: koriste se za miješanje i pireiranje sastojaka u tekuću smjesu.
• Primjena: priprema smoothieja, juha, umaka, kaša i koktela.
• Tipovi: stolni blenderi i ručni blenderi za veću pokretljivost.

Procesori hrane:

• Funkcija: sjeckanje, rezanje, ribanje, miješanje i gnječenje sastojaka.
• Primjena: šriprema povrća, voća, tijesta, umaka i raznih tekstura hrane.
• Dodatci: noževi, diskovi za rezanje, gnječilice i miješalice.

Pregled najpopularnijih modela

Uz ova tri najpopularnija alata, postoji još nekoliko koja ćete pronaći u gotovo svakoj kuhinji i to bez obzira radi li se o profesionalnoj kuhinji ili osobnoj. Ako neka od ovih kuhinjskih pomagala ne posjedujete, predlažemo vam da ih istražite u našoj ponudi i provjerite zašto bi bili odličan odabir i na koje bi vam načine olakšali proces pripreme hrane.

KUVINGS SOKOVNIK ELITE

• Sokovnik: ekstrahira svježi sok iz voća i povrća. Dostupni su različiti tipovi sokovnika, uključujući centrifugalne i preše za hladno cijeđenje.
• Mlinac za kavu: koristi se za mljevenje svježe kave, što pridonosi boljem okusu i aromi. Postoje i mlinci s postavkama za mljevenje različitih veličina zrna kave.
• Toster: brzo tostira kruh, bagete ili peciva. Neki modeli imaju i dodatne funkcije poput odmrzavanja ili topljenja.
• Mlinac za začine: koristi se za mljevenje različitih vrsta začina, poput papra, soli ili suhih biljaka. Omogućava svježi i intenzivan okus.
• Kuhinjski robot: svestran uređaj koji može obavljati različite zadatke, uključujući sjeckanje, rezanje, miješanje i gnječenje tijesta.

Pećnice, štednjaci i mikrovalne pećnice

Pećnice, štednjaci i mikrovalne pećnice predstavljaju ključne komponente moderne kuhinje, pružajući raznolike načine pripreme hrane. Pećnica, često ugradbena, omogućuje pečenje, pečenje kolača, pripremu povrća i mesa. Štednjaci, opremljeni plamenicima ili indukcijskom pločom, omogućuju kuhanje na različitim temperaturama. Pećnice i štednjaci smatraju se osnovnim kuhinjskim elementima bez kojih je danas priprema hrane nezamisliva.

Mikrovalne pećnice pružaju brzo zagrijavanje i odmrzavanje hrane, posebno korisno za svakodnevne zadatke. Pećnice često dolaze s naprednim značajkama poput konvekcije za ravnomjerno pečenje, programabilnih postavki i samočišćenja. Osim zagrijavanja, često imaju i funkcije pečenja, odmrzavanja i pripreme raznih jela.

U posljednjih nekoliko godina kako jedan od najpopularnijih kuhinjskih pomagala takvog tipa je airfryer odnosno friteza na vrući zrak. Omogućuje prženje i grilanje hrane s minimalnom količine ulja ili masti. Koristi vrući zrak koji kruži oko hrane što omogućuje hrskavost izvana i mekoću, primjerice, mesa iznutra. Dodatan razlog zašto sve više ljudi ulaže u airfryer je jednostavnost čišćenja i brzina pripreme hrane jer nema mirisa po cijeloj kuhinji, ulja koje prska ili zagorene hrane.

Pomagala za pečenje i kuhanje

Ranije smo ih spomenuli pod osnovnom podjelom među posudama za pripremu hrane. No, ovo je prilika da otkrijete konkretne vrste tave, lonaca i pekača koji vam mogu poslužiti kao odlično kuhinjska pomagala. Primjerice, samo među tavama postoje značajne razlike koje će uvjetovati kako će vaše jelo na kraju ispasti.

Tave, lonci i pekači

Na tržištu se nalazi niz različitih vrsta tava, prilagođenih različitim kulinarskim potrebama. Klasične tave za prženje imaju ravno dno i koriste se za pripremu raznolikih jela poput jaja, mesa i povrća. Tave za grilanje imaju uzorak koji dodaje karakteristične rešetkaste tragove na hrani, pružajući ukusnu notu roštilja. Tave za palačinke imaju niski rub kako bi omogućile jednostavno okretanje palačinki, dok su tave s dubokim stranama idealne za pripremu umaka i povrća. Teflonske tave s neprianjajućim premazom olakšavaju kuhanje s minimalnom količinom masnoće, dok su tave od lijevanog željeza idealne za ravnomjerno pečenje i dugotrajnu zadržavanje topline. Tave s keramičkim premazom također pružaju neprianjajuću površinu, dok se tave s grill uzorcima ističu u pripremi sočnih i zapečenih jela. Bez obzira na vrstu, odabir pravilne tave doprinosi kvaliteti i raznovrsnosti kuhanja.

COOKUT TAVA ZA PALAČINKE

Poput tava, postoji raznolik izbor lonaca, svaki prilagođen specifičnim potrebama kuhanja. Klasični lonci za kuhanje su obično izrađeni od nehrđajućeg čelika, aluminija ili emajla, pružajući ravnomjerno raspršivanje topline. Teflonski lonci s neprianjajućim premazom omogućavaju lako kuhanje s minimalnim korištenjem ulja, dok su lonci od lijevanog željeza izvrsni za dugotrajno zadržavanje topline i pripremu smanjenim gubicima vlage. Posebni lonci za kuhanje tjestenine često imaju prostrane dimenzije, dok su oni za pripremu umaka nešto manji. Brza provodljivost topline čine aluminijske lonce popularnima, dok su lonci s keramičkim premazom odlični zbog svoje jednostavne čistoće i dugotrajnosti. Bez obzira na vrstu lonca, pravilan odabir pridonosi učinkovitosti i kvaliteti pripreme raznovrsnih jela.

LE CREUSET OKRUGLA POSUDA 30 CM

Na tržištu se nalazi raznolik izbor pekača prilagođenih različitim potrebama kuhanja i pečenja. Klasični pekači za kolače često imaju ravno dno i visoke stranice, dok su pekači za kruh obično duži i uski. Pekači za muffine imaju udubine, dok su kalupi za torte različitih oblika i veličina. Pekači za pite ili quiche obično imaju plići profil s povišenim rubovima. Roštiljski pekači s rebrima pružaju karakteristične tragove na mesu, dok su pekači za pizzu obično okrugli s perforiranim dnom za ravnomjerno pečenje.