KAI SHUN TIM MÄLZER PREMIER SANTOKU NOŽ 18 CM

Kai Shun Premier Tim Mälzer Santoku nož namijenjen je preciznom rezanju, sjeckanju i usitnjavanju povrća, mesa i ribe. Oštrica duljine 18 cm spaja jezgru od tvrdog VG MAX čelika s vanjskim slojevima damask čelika, dok čekićana površina i ručka od Pakka drva daju nožu prepoznatljiv izgled.

Oštrica od VG MAX čelika i čekićana površina

Tvrda čelična jezgra omogućuje dugotrajno zadržavanje oštrine, a vanjski slojevi mekšeg čelika pridonose otpornosti oštrice. Dvostrano brušen rezni brid omogućuje čist i precizan rez.

Čekićana površina, u Japanu poznata kao Tsuchime, osim dekorativne uloge pomaže smanjiti prianjanje namirnica uz oštricu tijekom rezanja.

Udobna ručka za sigurno rukovanje

Simetrično oblikovana ručka od srednje smeđeg Pakka drva prikladna je za dešnjake i ljevake. Uravnotežena konstrukcija omogućuje stabilno i kontrolirano rukovanje, a završetak ručke ukrašen je ugraviranom bikovom glavom – zaštitnim znakom kuhara Tima Mälzera.

Specifikacije

• Serija: Shun Premier Tim Mälzer
• Vrsta noža: Santoku
• Duljina oštrice: 18 cm
• Materijal jezgre: VG MAX čelik
• Vanjski slojevi: damask čelik
• Površinska obrada: čekićana, Tsuchime
• Brušenje: dvostrano
• Materijal ručke: Pakka drvo
• Boja ručke: srednje smeđa
• Težina: 215 g
• Prikladan za: dešnjake i ljevake

Održavanje i brušenje 

Kako biste osigurali dugotrajan vijek trajanja i maksimalnu učinkovitost  noža, ključno je pravilno održavanje oštrice i drške. Nož je izrađen od izuzetno tvrdog VG Max čelika s 32 sloja mekšeg čelika, što mu daje vrhunsku izdržljivost, ali i zahtijeva pažljivo održavanje kako bi se očuvala njegova vrhunska oštrina.

Pranje i čišćenje

• Pranje noža: Nakon svake upotrebe, nož treba odmah oprati ručno u toploj vodi s blagim deterdžentom. Koristite mekanu spužnu ili krpu kako biste spriječili ogrebotine na oštrici i dršci.
• Sušenje: Nakon pranja, temeljito obrišite nož suhom, mekanom krpom. Ako voda ostane na oštrici, može doći do stvaranja hrđe. Sušenje noža odmah nakon pranja također pomaže održavanju drške i sprječava pojavu mrlja.
• Izbjegavanje perilice posuđa: Nikada nemojte prati Kai Shun Premier Santoku nož u perilici posuđa. Visoke temperature i agresivni deterdženti mogu oštetiti kako čelik, tako i dršku, a dugotrajno izlaganje vodi može negativno utjecati na kvalitetu noža.

Oštrenje oštrice

Iako  nož dolazi s izuzetno oštrim rezom od prvog korištenja, redovito oštrenje nužno je kako bi oštrica ostala u najboljoj formi. Evo nekoliko preporuka za pravilno oštrenje:

• Koristite japanski brusni kamen: Za najbolje rezultate, preporučuje se korištenje japanskog brusnog kamena (whetstone). Kamen s dva različita stupnja granulacije – jedan za oštrenje i drugi za poliranje – osigurava da oštrica ostane oštra i precizna. Preporučeni broj zrnaca za prvi korak je 1000, dok je za poliranje bolje koristiti kamen s granulacijom 4000 ili 6000.
• Ispravan kut oštrenja: Kako bi se očuvala kvaliteta oštrice, oštrenje treba raditi pod kutom od 15 do 20 stupnjeva. Držite nož čvrsto na kamen i povucite ga u ravnomjernim pokretima prema sebi, počinjući od osnovnog dijela oštrice do vrha.
• Održavanje oštrine: Za dulji period održavanja oštrine, možete koristiti keramičke vodilice ili brusnu pločicu, koje mogu poslužiti za redovito izoštravanje oštrice i sprječavanje trošenja čelika. Ove opcije su brže i jednostavnije od brušenja na kamenju, ali nisu zamjena za povremeno oštrenje pomoću brusnog kamena.
• Pazite na ravnotežu oštrice: Redovito provjeravajte ravnotežu oštrice. Neujednačena oštrina može dovesti do nepravilnog rezanja i povećanja opterećenja na oštrici. Ako osjetite da je nož neravnomjerno oštar, potrebno je ponovo izoštriti cijelu oštricu.

Pohrana noža

Za dugotrajan vijek trajanja i očuvanje oštrice, važno je pravilno pohraniti nož:

• Pohrana u bloku za noževe: Najbolje je pohraniti  nož u drveni blok za noževe, koji pruža sigurno mjesto za pohranu i štiti oštricu od vanjskih oštećenja. Drveni blok također sprječava kontakt oštrice s drugim noževima, čime se smanjuje rizik od oštećenja.
• Zaštita oštrice: Ako nemate blok za noževe, možete koristiti zaštitu za oštricu (nožnu čarapu) koja će štititi oštricu od oštećenja, posebno prilikom pohrane u ladici.
• Osušite nož prije pohrane: Nakon svakog pranja, provjerite da je nož potpuno suh prije nego što ga pohranite. Voda koja se zadrži na oštrici ili dršci može uzrokovati oštećenja i hrđu.

Održavanje  ručke

• Držanje drške čistom: Drška od pakka drva može s vremenom upiti vlagu, pa je važno održavati je čistom i suhom. Redovito je brišite mekom krpom kako biste održali glatkoću drške i spriječili stvaranje mrlja.
• Povremeno tretiranje drške: Povremeno možete tretirati dršku s malim količinama ulja za drvo kako biste joj vratili prirodnu boju i spriječili sušenje i pucanje drva.

Slijedeći ove smjernice za održavanje, nož će zadržati svoju izvanrednu oštrinu i dugovječnost, pružajući vam preciznost i užitak u svakom kuhinjskom zadatku. Održavanje ovog noža osigurava da vaš nož uvijek bude spreman za izvrstan rad u kuhinji i da traje generacijama.