Kako koristiti gusanu tavu – vodič za ravnomjerno pečenje i odlične rezultate
Kako koristiti gusanu tavu – vodič za ravnomjerno pečenje i odlične rezultate
Gusana tava već se generacijama smatra jednim od najpouzdanijih komada kuharskog posuđa. Lijevano željezo poznato je po svojoj sposobnosti ravnomjernog zagrijavanja i dugog zadržavanja topline, zbog čega je idealno za pečenje mesa, pripremu povrća ili jela koja se dovršavaju u pećnici.
U nastavku donosimo nekoliko praktičnih savjeta koji će pomoći da gusanu tavu koristite na pravi način i iz nje izvučete najbolje rezultate.
Zašto pripremati hranu u gusanoj tavi?
Gusane tave imaju nekoliko važnih prednosti koje ih čine vrlo cijenjenim posuđem u kuhanju.
Ravnomjerno raspoređivanje topline
Lijevano željezo zagrijava se postupno, ali kada postigne željenu temperaturu, toplina se ravnomjerno raspoređuje po cijeloj površini. To omogućuje stabilno pečenje bez naglih promjena temperature.
Odlično zadržavanje topline
Gusana tava dugo zadržava toplinu, što je posebno korisno kod pečenja mesa ili pripreme jela koja zahtijevaju stalnu temperaturu.
Pogodna za pećnicu
Većina gusana tava može se koristiti i u pećnici, što omogućuje pripremu jela koja započinju na štednjaku, a završavaju u pećnici.
Dugotrajnost
Kvalitetna gusana tava može trajati desetljećima i često postaje dio kuharske opreme kroz više generacija.
Kako pravilno zagrijati gusanu tavu?
Jedna od najčešćih pogrešaka je prebrzo zagrijavanje.
Gusanu tavu najbolje je zagrijavati postupno na srednje jakoj temperaturi. Lijevano željezo treba nekoliko minuta da se ravnomjerno zagrije, ali nakon toga stabilno zadržava toplinu.
Kada je tava zagrijana, dodaje se ulje ili maslac, a zatim namirnice.
Ovakav način zagrijavanja pomaže da se hrana lijepo zapeče i dobije ukusnu koricu.
Koje je ulje najbolje koristiti?
Za pečenje u gusanoj tavi najčešće se koriste ulja koja dobro podnose višu temperaturu, primjerice:
-
maslinovo ulje
-
suncokretovo ulje
-
ulje repice
-
maslac (za niže temperature)
Važno je koristiti umjerenu količinu masnoće, jer gusana tava dobro zadržava toplinu i nije potrebno mnogo ulja.
Za koja jela je gusana tava idealna?
Zbog stabilne temperature gusana tava odlična je za razna jela.
Najčešće se koristi za:
-
pečenje mesa i odrezaka
-
pripremu povrća
-
jaja na oko ili kajganu
-
palačinke
-
tortilje
-
pečeni krumpir
-
jela koja se započinju na štednjaku, a završavaju u pećnici
Mnogi kuhari posebno cijene gusanu tavu upravo za pečenje mesa, jer omogućuje lijepu zapečenu koricu.
Kako održavati gusanu tavu?
Održavanje gusane tave vrlo je jednostavno.
Nakon kuhanja tavu je najbolje oprati toplom vodom i mekom spužvom. Ako je tava emajlirana, može se koristiti i mala količina deterdženta.
Važno je tavu nakon pranja / ne u perilici posuđa/ dobro osušiti, kako bi se očuvala kvaliteta materijala.
Kod emajliranih gusana tava održavanje je dodatno olakšano jer zaštitni sloj štiti površinu od korozije.
Savjet za dugotrajnu uporabu
Gusana tava najbolje se ponaša kada se koristi redovito. Tijekom vremena površina postaje sve stabilnija za pečenje, a tava zadržava svoja izvrsna svojstva raspodjele topline.
Uz pravilno korištenje i održavanje, kvalitetna gusana tava može postati jedan od najpouzdanijih komada posuđa u svakoj kuhinji.
