Pasta s češnjakom, limunom i panko mrvicama
Ukupno vrijeme pripreme: 25 minuta
Količina: 4 porcije
Sastojci:
-
20 češnjeva češnjaka
-
340 g bucatini tjestenine ili špageta
-
1 žličica krupne soli
-
7 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
-
½ šalice panko krušnih mrvica
-
5 žličica kvasca
-
1 žlica sitno naribane korice limuna
-
2½ žličice svježe mljevenog papra
-
⅔ šalice sitno nasjeckanog peršina
-
1 žlica glatkog brašna
-
1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka
-
1 žličica sojinog umaka
Priprema:
1. Zdrobite 20 češnjeva češnjaka ravnom stranom kuharskog noža, zatim ih grubo nasjeckajte.
2. Skuhajte bucatini ili špagete u velikom loncu kipuće posoljene vode, povremeno miješajući, dok ne budu vrlo al dente – otprilike 1 minutu kraće od uputa na pakiranju. Ocijedite, pri tome sačuvajte 2 šalice vode od kuhanja tjestenine. Sačuvajte lonac.
3. U međuvremenu, u tavi srednje veličine zagrijte 3 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte češnjak i pržite, često miješajući, dok lagano ne poprimi zlatne rubove – oko 5 minuta. Pomoću žlice s rupicama prebacite češnjak na tanjur, a ulje ostavite u tavi.
4. U isto ulje dodajte panko mrvice i 3 žličice kvasca. Pržite, stalno miješajući, dok mrvice ne postanu ravnomjerno zlatne – oko 4 minute. Maknite s vatre, dodajte koricu limuna, 1 žličicu papra i ½ žličice soli te energično promiješajte. Prebacite smjesu na zaseban tanjur i ostavite da se ohladi.
5. U sačuvani lonac ulijte preostalih 4 žlice maslinovog ulja i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dodajte peršin, brašno, ½ žličice soli, prženi češnjak, preostale 2 žličice kvasca i 1½ žličice papra. Promiješajte da se sjedini. Kuhajte, povremeno miješajući, dok se peršin ne ne omekša – oko 2 minute.
6. Ulijte 2 šalice sačuvane vode od tjestenine, zakuhajte i nastavite kuhati dok se umak lagano ne zgusne – oko 5 minuta. Dodajte tjesteninu u umak i miješajte energično dok tjestenina ne bude al dente, a umak se ne zgusne i ne obloži svaki rezanac – oko 4 minute. Maknite s vatre i dodajte limunov sok i sojin umak. Dobro promiješajte i po potrebi dodatno posolite.
7. Rasporedite tjesteninu na tanjure ili plitke zdjele te pospite hrskavim panko mrvicama.
Savjet:
Ova pasta sjajno pristaje uz čašu bijelog vina i svježe naribani parmezan za dodatnu aromu
Izvor: www.bonappetit.com
Photo Isa Zapata