Global GS-1 Ko Deba nož 9 cm | Japanski nož za obradu ribe i peradi

Global GS-1 Ko Deba, poznat među kuharima kao mali “div”, specijalizirani je japanski nož namijenjen preciznoj obradi manje ribe i peradi. Iako kompaktnih dimenzija, njegova snažna konstrukcija i tradicionalni japanski dizajn omogućuju zadatke koje klasični mali noževi ne mogu obaviti s jednakom preciznošću.

S oštricom duljine 9 cm i jednostranim brušenjem, GS-1 pruža iznimnu kontrolu i preciznost pri obradi srdele, skuše, trlje i druge sitnije ribe. Bez poteškoća uklanja peraje, odvaja glavu ribe te omogućuje precizno rezanje i obradu manjih kostiju peradi.

Tradicionalni japanski Ko Deba nož

U Japanu je ovaj tip noža poznat kao Ko Deba, odnosno “mala Deba”, dok se često naziva i Ajikiri, prema skuši (aji), jednoj od najčešće obrađivanih riba u japanskoj kuhinji.

Njegova namjena je vrlo specifična:

✔ Obrada male ribe

✔ Uklanjanje glava i peraja

✔ Precizno filetiranje

✔ Čišćenje ribe

✔ Obrada sitnije peradi

✔ Rezanje manjih kostiju

Jednostrano brušena oštrica za maksimalnu preciznost

Za razliku od većine zapadnjačkih noževa, Global GS-1 koristi tradicionalno jednostrano brušenje koje omogućuje iznimno precizne rezove.

Prednosti:

✔ Veća preciznost

✔ Lakše vođenje reza

✔ Profesionalna obrada ribe

✔ Čisti i kontrolirani rezovi

Ova karakteristika posebno dolazi do izražaja kod filetiranja i detaljne obrade ribe.

Idealan za

✔ Srdelu

✔ Skušu

✔ Trlju

✔ Inćune

✔ Manju plavu ribu

✔ Perad

✔ Delikatne precizne zadatke

Njegova kompaktna veličina omogućuje potpunu kontrolu i preciznost u svakom pokretu.

Vrhunski japanski čelik CROMOVA 18

Global GS-1 izrađen je od ekskluzivnog nehrđajućeg čelika CROMOVA 18, tvrdoće 56–58 HRC.

Prednosti:

✔ Dugotrajno zadržavanje oštrine

✔ Jednostavno ponovno oštrenje

✔ Otpornost na koroziju

✔ Otpornost na hrđu i mrlje

✔ Profesionalne performanse rezanja

Sastav čelika

• 18 % kroma za otpornost na koroziju
• molibden za veću čvrstoću
• vanadij za dugotrajnu oštrinu
• visok udio ugljika za vrhunska rezna svojstva

Savršena ravnoteža Global noževa

Jedna od najpoznatijih karakteristika Global noževa njihova je iznimna ravnoteža.

Šuplja drška ispunjena je precizno odmjerenom količinom pijeska kako bi se postigao idealan omjer težine između drške i oštrice.

Rezultat:

✔ Veća preciznost

✔ Bolja kontrola

✔ Sigurnije rukovanje

✔ Manji umor ruke

Besprijekorna konstrukcija

Global noževi izrađeni su od jednog komada čelika bez spojeva između drške i oštrice.

To omogućuje:

✔ Maksimalnu higijenu

✔ Jednostavno održavanje

✔ Dugotrajnu izdržljivost

✔ Prepoznatljiv Global dizajn

Dizajn Komina Yamade

Global noževe dizajnirao je 1985. godine legendarni japanski dizajner Komin Yamada, čija je vizija bila stvoriti savršeno uravnotežene noževe vrhunskih performansi.

Danas su Global noževi standard u profesionalnim kuhinjama diljem svijeta.

Tehničke karakteristike

• Model: Global GS-1
• Vrsta noža: Ko Deba / Ajikiri
• Duljina oštrice: 9 cm
• Brušenje: jednostrano
• Materijal: CROMOVA 18 nehrđajući čelik
• Tvrdoća čelika: 56–58 HRC
• Podrijetlo: Japan

Održavanje

Za očuvanje vrhunske oštrine preporučuje se:

✔ Ručno pranje nakon upotrebe

✔ Odmah obrisati i osušiti

✔ Koristiti kvalitetne daske za rezanje

Ne preporučuje se:

✘ Pranje u perilici posuđa

✘ Rezanje smrznute hrane

✘ Dugotrajni kontakt s izrazito kiselim namirnicama

✘ Pranje vrlo vrućom vodom

Made in Japan

Global GS-1 proizvodi se u Japanu prema najvišim standardima kvalitete i preciznosti te predstavlja nezaobilazan alat za ljubitelje ribe, profesionalne kuhare i sve koji žele autentično japansko iskustvo rezanja.

Ključne prednosti

✔ Tradicionalni japanski Ko Deba nož

✔ Jednostrano brušena oštrica

✔ Idealan za malu ribu i perad

✔ Oštrica duljine 9 cm

✔ Vrhunski čelik CROMOVA 18

✔ Savršena ravnoteža

✔ Profesionalna preciznost

✔ Proizvedeno u Japanu