KUNIO MASUTANI ETSU VILLAGE DAMASCUS SANTOKU BLACK 17 CM

Santoku je najčešći oblik japanskog kuhinjskog noža. Baratanje njime je, naime, vrlo jednostavno. San na japanskom znači broj tri, što znači nož triju vrlina – njime ćemo jednostavno, pomoću različitih tehnika rezanja, pripremiti povrće, ribu i meso. Oštrica je malo šira te će posebno doći do izražaja kod rezanja na kuhinjskoj daski. Možda će mu nedostajati kakav centimetar pri rezanju većih komada mesa. Za domaću te profesionalnu upotrebu.

Dvostrano brušena oštrica je kovana od VG-1 čelika koji je obučen 33 sloja mekšeg čelika. Spojevi između slojeva se prepliću i tvore damast uzorak. VG-1 ili V Gold 1 je visoko karbonski čelik iz čeličane Takefu Special Steel Company. Možemo ga usporediti s AUS-8 i VG-10, s razlikom da se VG-1 manje troši te je izdržljiviji. VG-1 se odlično brusi te je otporan na hrđanje.

Masutani upotrebljava kod izrade noževa (Rolling-Forging) poseban postupak pomoću kojeg postigne izvanredno tanku oštricu. Debljina oštrice, naime, vrlo utječe na oštrinu noža zato se tanki noževi lakše i brže nabruse.

Nož ima klasičnu zapadnjačku dršku (yo – style) od mikarte. Odlično leži u ruci dešnjaka ili ljevaka.

Nož je nevjerojatno kvalitetan s velikim kapacitetom i tek će nakon prvog brušenja pokazati svoj pravi potencijal. Primjeran je kao prva kupnja japanskog noža, a može biti i krasan poklon.