SUNCRAFT JAPANSKI NOŽ ZA ODKOŠČAVANJE SENZO CLASSIC 18 CM

Senzo Classic nož za odkoščavanje – precizno rezanje mesa i filiranje ribe

Senzo Classic nož za odkoščavanje s 33-slojnim damask uzorkom i tamnim pakka drvenim drškom predstavlja vrhunski alat za pripremu mesa. Zbog svoje nešto masivnije konstrukcije, idealan je za sve koji traže teži, ali savršeno uravnotežen nož, koji se i dalje odlikuje izuzetno tankim i preciznim sječivom.

Noževi iz linije Suncraft Senzo Classic nešto su teži nego standardni japanski noževi, ali ostaju odlično uravnoteženi, što ih čini pogodnim za sve koji preferiraju zapadni tip raspodjele težine i drške, a žele japansku kvalitetu – tanko sječivo, dugotrajnu oštrinu i jednostavno brušenje – uz sve vizualne elemente tradicionalnih japanskih noževa poput damask uzorka, otisaka čekića i majstorske završne obrade.

Senzo Classic kombinira koncept fuzije zapadnog i istočnog dizajna, spajajući oblik i funkcionalnost zapadnih sječiva s japanskom kvalitetom, čelikom i dizajnom.

Oblik sječiva

Nož za odkoščavanje, kao što ime sugerira, namijenjen je za odvajanje mesa od kostiju te, u određenoj mjeri, za filiranje ribe. Drška i oblik sječiva omogućuju različite tehnike rezanja, posebno oko zglobova i kostiju, čineći ga nezamjenjivim u profesionalnoj i kućnoj kuhinji.

Čelik

Odabir pravog čelika ključan je za dugotrajnost noža. VG-10 čelik korišten u Senzo Classic liniji ispunjava sve kriterije – tvrdoću, dugotrajno očuvanje oštrine, jednostavnost održavanja, finoću strukture i jednostavnost brušenja.

VG-10 (V za Vanadij, G za “gold” – vrhunska kvaliteta) proizvodi Takefu Special Steel Company u Echizenu, samo 2 sata vožnje od Sekija. Nerđajući je čelik s 1 % ugljika, 15 % kroma, 1 % molibdena, 0,3 % vanadija i 1,5 % kobalta. Kombinacija Cr, Mo i V stvara brojne tvrde karbide, što osigurava otpornost na abraziju i dulje zadržavanje oštrine. Toplinskom obradom postignuta tvrdoća je 58-60 HRC.

Laminacija

Donji dio sječiva otkriva 32 sloja koji čine vanjski dio noža i štite tvrdu sredinu od VG-10 čelika od vanjskih utjecaja.

Geometrija

Dvostrano brušeno sječivo, “flat” presjek s kutom rezanja 90/10, idealno je za desničare i omogućuje precizno i glatko rezanje mesa oko kostiju.

Završni izgled

Ovaj nož za odkoščavanje je ručno kovan u Suncraft kovačiji u Sekiju (Gifu prefektura), poznatoj po vrhunskim japanskim noževima. Značajke uključuju otiske čekića, tanki profil i san-mai damask laminaciju. Sječivo je polirano do visokog sjaja (migaki) s vidljivim tsuchime uzorcima čekića koji pomažu u smanjenju prianjanja hrane i omogućuju brzo, precizno rezanje.

Drška

Ergonomski ovalna drška od pakka drva univerzalna je za lijevu i desnu ruku. Laminirano drvo i epoksidna smola čine je otpornom i jednostavnom za održavanje. Završetak drške od nehrđajućeg čelika osigurava glatki prijelaz između drške i sječiva, dok minimalistički crveni prsten dodaje estetski naglasak.

Kovačija

Suncraft je renomirana japanska kovačija iz Sekija, aktivna od 1948., poznata po kombinaciji tradicije i inovacija. Linija SENZO nazvana je po predniku osnivača, doprinositelju razvoju Sekija. OsterRob surađuje sa Suncraftom na kreiranju vrhunskih rezila, uključujući Burjo, Bunko Black Damascus i SG2 Bunko Matte.

Senzo Classic linija obuhvaća većinu noževa potrebnih za raznovrsnu pripremu hrane u kućnoj i profesionalnoj kuhinji, čineći je idealnom za izgradnju kompletnog seta noževa. Pogledajte i ostale dostupne noževe iz ove linije.

Specifikacije

• Oblik sječiva: Boning / nož za odkoščavanje

• Čelik: AUS-10

• Konstrukcija: San-mai / V-edge / matte, hira migaki

• Tvrdoća (HRC): 58-60

• Duljina noža: 298 mm

• Duljina sječiva: 165 mm

• Širina sječiva: 20 mm

• Debljina sječiva: 2 mm

• Težina: 140 g

• Duljina drške: 120 mm

• Tip drške / materijal: Zapadna / pakka

• Kovač: Suncraft

• Lokacija kovačije: Seki / Gifu prefektura / Japan

• Natpis na sječivu (kanji/hiragana): 快菜 Senzo

Održavanje

• Ručno pranje toplom vodom i sušenje krpom

• Za brušenje koristiti vodobrusne kamene i ravnalice za održavanje oštrine

• Sječivo uvijek čuvati zaštićeno od kontakta s drugim kuhinjskim priborom

• Koristiti drvene, plastične ili gumene daske za rezanje

Upozorenja

• Ne rezati na staklu, keramici, mramoru, metalu ili pećnicama

• Ne rezati kosti i smrznutu hranu

• Nije pogodno za pranje u perilici

• Nož namijenjen specifičnoj upotrebi, ne koristiti za otvaranje kokosa, rezanje kostiju ili konzervi