Začinjena pita od jabuka

Ove male pite od jabuka savršen su jesenski desert: prhko tijesto skriva sočan nadjev od jabuka, oraha i toplih začina, a hrskavi mrvičasti posip daje im završni dodir. Poslužite ih još lagano tople uz žlicu mascarponea i malo umaka od slanog karamela.

Idealne su za nedjeljni ručak, druženje uz kavu ili kao mali desert kada želite nešto jednostavno, a posebno.

Sastojci

Za prhko tijesto

• 100 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
• 60 g šećera
• 200 g glatkog brašna
• 1 jaje srednje veličine
• 1–2 žličice hladne vode

Za nadjev od jabuka

• 2 jabuke srednje veličine, narezane na male kockice
• 20 g oraha, nasjeckanih
• 1 žličica kukuruznog brašna
• ½ žličice cimeta
• ¼ žličice muškatnog oraščića
• ¼ žličice mljevenog đumbira
• ½ žličice ekstrakta vanilije
• 1 žličica svijetlosmeđeg šećera
• sok od ½ naranče

Za mrvičasti posip

• 25 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
• 25 g šećera
• 50 g brašna

Priprema prhkog tijesta

U multipraktik stavite brašno, hladni maslac i šećer te kratko miksajte dok ne dobijete smjesu nalik sitnim mrvicama.

Dodajte jaje i kratko promiješajte. Zatim postupno dodajte hladnu vodu, tek toliko da se tijesto počne povezivati. Izvadite ga iz multipraktika i rukama kratko oblikujte u kuglu. Nemojte ga dugo mijesiti kako bi nakon pečenja ostalo lijepo prhko.

Ako vam je draže, tijesto možete pripremiti i ručno.

Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku najmanje 30 minuta, a po mogućnosti oko sat vremena.

Oblikovanje mini pita

Ohlađeno tijesto razvaljajte na debljinu od približno 2–3 mm. Okruglim rezačem izrežite krugove odgovarajuće veličine za udubljenja kalupa za muffine. Ostatke tijesta ponovno kratko spojite, razvaljajte i nastavite izrezivati.

Krugove tijesta pažljivo utisnite u udubljenja kalupa za muffine. Kalup stavite u hladnjak na približno 45 minuta dok pripremate nadjev.

Pećnicu zagrijte na 170 °C.

Nadjev od jabuka

Jabuke ogulite po želji, očistite i narežite na male kockice. Stavite ih u zdjelu pa dodajte nasjeckane orahe, kukuruzno brašno, cimet, muškatni oraščić, đumbir, vaniliju, smeđi šećer i sok od naranče.

Sve dobro promiješajte kako bi se jabuke ravnomjerno obložile začinima.

Priprema mrvičastog posipa

U manju zdjelu stavite hladni maslac, šećer i brašno. Vrhovima prstiju brzo utrljavajte maslac u brašno i šećer dok ne nastanu nepravilne mrvice.

Radite brzo kako se maslac ne bi previše zagrijao.

Punjenje i pečenje

Izvadite kalup s tijestom iz hladnjaka. Svaku košaricu od tijesta napunite pripremljenim nadjevom od jabuka, a zatim po vrhu rasporedite mrvičasti posip.

Pecite približno 25 minuta na 170 °C, odnosno dok tijesto i mrvice ne poprime lijepu zlatnu boju, a jabuke ne omekšaju i postanu sočne.

Nakon pečenja ostavite mini pite nekoliko minuta u kalupu, a zatim ih pažljivo izvadite.

Posluživanje

Mini pite od jabuka najljepše su dok su još blago tople. Poslužite ih sa žlicom mascarponea ili tučenog vrhnja i prelijte s malo umaka od slanog karamela.

Kombinacija prhkog tijesta, toplih začina, jabuka i hrskavih oraha čini ih odličnim desertom za hladnije jesenske dane.