Začinjena pita od jabuka

Ove male pite od jabuka sa svježim maslacem, savršeno nadopunjuju jesensko nedjeljno pečenje. Poslužite s umakom od slanog karamela i žlicom mascarpone sira.

Tijesto:

100g hladnog  maslaca, narezanog na kockice

60g šećera

200g glatkog  brašna

1 jaje (srednje veličine)

1-2 žličice hladne vode

Nadjev:

2 jabuke (srednje veličine), nasjeckane na male komade

20g oraha, nasjeckanog

1 žličica kukuruznog brašna

½ žličice cimeta

¼ žličice muškatnog oraščića

¼ žličice đumbira

½ žličice ekstrakta vanilije

1 čajna žlica svijetlosmeđeg šećera

sok ½ naranča (srednje veličine)

Za  preljev:

25g hladnog  maslaca, narezanog na kockice

25g šećera

50g brašna

Oprema:

mjerne žlice

oštar nož

daska za rezanje

cjediljka za limun

kalup za muffine

prozirna folija

set kružnih rezača tijesta

valjak

posuda za miješanje, srednja

zdjela za miješanje, mala

Priprema prhkog tijesta-

1.Stavite brašno, maslac i  šećer u food processor i miješajte do teksture sitnog pijeska.

2. Dodajte jaje i pomiješajte nekoliko puta, a zatim dodajte hladnu vodu i ponovite. Smjesa i dalje treba biti pjeskovita.

3. Isključite food processor i zamijesite  u kuglu.

Ukoliko Vam je draže, možete i ručno umijesiti prhko tijesto.

Zamotajte ga u prozirnu foliju i ohladite u hladnjaku pola do sat vremena.

4. Razvaljajte tijesto  što tanje možete (2-3 mm najbolje). Odaberite najveći kružni rezač peciva i iz njega utisnite 24 krugova, skupljajući ostatke i po potrebi valjajući.

5. Stavite izrezano tijesto  za pecivo u svaku udubinu  kalupa za muffine. Stavite u hladnjak oko 45 minuta dok pripremate nadjev od jabuka.

6. Zagrijte pećnicu na 170 C.

7. Jabuke nasjeckajte i ostavite u posudi za miješanje.

8. Dodajte sve ostale sastojke za punjenje i promiješajte. Odložite na trenutak dok pripremate preljev.

9. Stavite maslac, šećer i brašno u najmanju posudu za miješanje i lagano i brzo trljajte između prstiju. To ne bi trebalo trajati duže od 5 minuta.

10. Izvadite tijesto iz hladnjaka i napunite ga nadjevom.

11. Pospite mrvice po vrhu i pecite 25 minuta na 16o 0C dok tijesto ne postane zlatno i dok se nadjev  ne pretvori u zlatni, pjenasti umak od jabuka.

12. Poslužite s marscapone sirom ili vrhnjem i kapljicom slanog umaka od karamele.