Kuhinjski noževi

Dobar kuhinjski nož jedan je od najvažnijih alata u profesionalnoj i kućnoj kuhinji. U ponudi Sol i papar pronaći ćete europske i japanske kuhinjske noževe različitih oblika, veličina i vrsta čelika – od svestranih kuharskih noževa do specijaliziranih noževa za meso, ribu, kruh, povrće, filetiranje i druge precizne zadatke.

Pri odabiru noža nije važan samo proizvođač. Oblik oštrice, vrsta i tvrdoća čelika, geometrija reznog brida, težina, ravnoteža i drška određuju kako će se nož ponašati u radu i za koje će zadatke biti najbolji izbor.

Različite vrste kuhinjskih noževa

Kuharski odnosno chef nož jedan je od najsvestranijih europskih oblika i prikladan je za velik dio svakodnevnih poslova – rezanje, sjeckanje i usitnjavanje mesa, povrća i začinskog bilja.

Među japanskim oblicima nalaze se gyuto, santoku, bunka, nakiri, petty, deba i yanagiba, svaki s karakterističnom geometrijom i namjenom. Uz njih u ponudi su noževi za kruh, filetiranje, otkoštavanje, povrće i voće, steak i meso, kao i drugi specijalizirani modeli.

Europski i japanski kuhinjski noževi

Europski i japanski noževi razlikuju se konstrukcijom, geometrijom, vrstama čelika i tradicionalnim načinima izrade. Ne postoji jedan tip koji je najbolji za svakoga – izbor ovisi o načinu rezanja, namjeni i navikama korisnika.

Posebno velik izbor imamo među japanskim kuhinjskim noževima, uključujući modele od čelika kao što su Aogami, Shirogami, VG-10, SG2 i ZDP-189, od tradicionalno kovanih oštrica do suvremenih laminiranih i višeslojnih konstrukcija.

Tvrđi čelici mogu vrlo dugo zadržavati finu oštrinu, ali u pravilu zahtijevaju pažljivije korištenje i pravilno održavanje. Zato uz vrstu čelika uvijek treba uzeti u obzir i namjenu konkretnog noža.

Kako odabrati kuhinjski nož?

Za svakodnevnu svestranu upotrebu dobar početak može biti kuharski nož, gyuto ili santoku. Za određene zadatke bolji su specijalizirani oblici – primjerice nakiri za povrće, nož za kruh s nazubljenom oštricom ili odgovarajući nož za filetiranje i obradu ribe.

Važna je i duljina oštrice. Manji noževi pružaju veću kontrolu pri preciznom radu, dok dulja oštrica olakšava obradu većih komada namirnica.

Kuhinjski noževi u Soli i papru

U Soli i papru pronaći ćete bogat izbor kuhinjskih noževa renomiranih proizvođača poput Global, Samura, Wüsthof, Tojiro, Victorinox, Chroma i Dick. Za potpunu opremu kuhinje istražite i našu ponudu dasaka za rezanje , brusnog kamenja  , torbi i zaštita za noževe  te ostalog pribora .