BLACK DAMASCUS NOŽ ZA KRUH 21,5 CM

Velik nož za kruh ima valovitu oštricu koja može služiti i za rezanje pečenke te drugih velikih komada mesa. Volite kruh, domaći sa tvrdo pečenom koricom ili mekan iz gradskih pekara? Ovaj nož sve reže.

Nova Black Damacsus linija s 33 slojnim damast uzorkom zbog kojeg je svaki nož unikatno djelo.

Sredina noža je napravljena od (za noževe najomiljenijeg čelika) VG-10. Kada se odlučujemo od kojeg čelika bismo napravili nož, pomislimo na karakteristike kao što su tvrdoća, sposobnost održavanja dugotrajne oštrine, jednostavno održavanje, zrnatost čelika, jednostavno brušenje i na kraju na cijenu i dostupnost čelika. U slučaju Bunke Black Damascusa je čelik VG-10 ispunio sve naše zahtjeve.

VG -10 (V – Vanadij, G – »gold« odnosno zlato) je napravljen u drugom, po kuhinjskom priboru, poznatom mjestu Echizen koji je od Sekija udaljen 2 sata vožnje. Proizvodi ga Takefu Special Steel Company, relativno manja tvrtka, koja je prije 60 godina uspjela naći pravu ravnotežu između različitih elemenata, koji danas sastavljaju ovaj najomiljeniji japanski čelik. VG-10 je nehrđajući čelik s relativno visokim postotkom ugljika (C) 1%, kroma (Cr) 15%, molibdena (Mo) 1%, vanadija (V) 0,3% i kobalta (Co) 1,5%.

Kombinacija Cr, Mo i V tvori puno tvrdih karbida što omogućuje da je čelik otporan protiv abrazije, a time ujedno ostaje duže vremena oštar. Termička je obrada do tvrdoće 60-61 HRC.

Kod odabira drške smo se poslužili istom logikom kao kod odabira čelika – univerzalna i laka za održavanje. Lijepa, tamno smeđa, osmerokutna drška od pakka drva odlično leži u ruci, desnoj i lijevoj. Pakka drvo je napravljeno od kombinacije slojevitog drva i epoksi smole, izdržljivo je i ne zaprlja se tako brzo.

Suncraft:
Slicer Black Damascus se kuje u kovačnici Suncraft, u mjestu Seki (Gifu prefektura), poznatom po izradi noževa. Seki je zipka kovanja u Japanu koja ma više od 800 godina dugu tradiciju izrade katana te ostalog samurajskog oružja.

SPECIFIKACIJE:

UPOTREBA & NJEGA:

• Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
• Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
• Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
• Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa

 
Kako naoštriti kuhinjski nož?