SUNCRAFT BLACK DAMASCUS SLICER 21 CM

Slicer 21 cm dugačak je nož s dugom i uskom oštricom, dizajniran za rezanje tankih kriški mesa i za mnoge kuhinjske zadatke, čija je točnost važna. Pogodno za sve  profesionalne kuhare ali i amatere. Ovo je nož koji će obožavati svi grill i sushi majstori i ljubitelji sjajnih odrezaka!

Linija Black Damascus naša je nova linija noževa s 33 sloja damask uzorka koji svaki komad čini potpuno jedinstvenim. Izrađen  u kovačnici Suncraft u Sekiju (prefektura Gifu), poznatoj po izradi noževa. Jezgra noža izrađena je od (za najpopularnije noževe) VG-10 čelika. Prilikom odlučivanja o čelikima od kojih želimo napraviti nož, važemo svojstva poput tvrdoće, oštrine, lakoće održavanja, zrnatosti zrna, jednostavnosti brušenja i, na kraju, troškova i dostupnosti čelika. U slučaju crne linije Damask, VG-10 ispunio je sve naše zahtjeve, jer se radi o čeliku s izvrsnim presjekom svojstava.

VG-10 (V za vanadij, G za “zlato”, što znači vrhunske kvalitete) proizveden je u drugom najvećem kuhinjskom priboru u poznatom gradu Echizenu, smještenom samo 2 sata od Sekija. Proizvodi ga Takefu Special Steel Company, relativno mala tvrtka koja je prije 60 godina uspjela postići pravu ravnotežu između različitih elemenata koji danas čine najpopularnije japansko čelik. VG-10 je relativno visok čelik (1%) ugljika (C), 15% kroma (Cr), 1% molibdena (Mo), 0,3% vanadijuma (V) i 1,5% kobalta (Co) , Kombinacija Cr, Mo i V tvori mnoge čvrste karbide što čini čeličnu abraziju otpornom i posljedično duže zadržavanje oštrine. Toplinski obrađen do tvrdoće 60-61 HRC. Jednostavan za uporabu i održavanje.

Odabir ručki slijedi istu logiku kao i čelik noža – univerzalan i jednostavan za održavanje. Lijepa, tamno smeđa ručica osmerostranog oblika izrađena od drveta pakira dlan savršeno pristajući, bilo da se drži lijevom ili desnom rukom. Drvo Pakka izrađeno je od kombinacije laminiranog drva i epoksidne smole, izdržljivo je i ne zaprlja se lako.

Kako nabrusiti nož? Posjetite naš tečaj te naučite osnove brušenja ili ga donesite/pošaljite  nama na brušenje i eventualni popravak  u Vlašku 78.  

SPECIFIKACIJE:

UPOTREBA & NJEGA:

• Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
• Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štap koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
• Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
• Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa

 
Kako naoštriti kuhinjski nož?