SUNCRAFT JAPANSKI NOŽ ZA GULJENJE CRNI DAMASCUS 8 CM

Senzo Black Damascus Paring 8 cm

Unikatni damask dizajn

Black Damascus linija sadrži 33 sloja damask čelika, što čini svaki nož potpuno jedinstvenim. Rezilo je tanko (1,8 mm) i dugotrajno oštro, omogućujući precizno guljenje i rezanje. Ovaj japanski nož za guljenje savršen je za voće, povrće, sitne zelje i čak manje komade ribe.

Središte noža – VG-10 čelik

Središnje jezgro noža izrađeno je od vrhunskog VG-10 čelika. VG-10 je nerđajući čelik s oko 1% ugljika, 15% kroma, 1% molibdena, 0,3% vanadija i 1,5% kobalta. Takva kombinacija elemenata stvara čvrste karbide koji čine nož otpornim na habanje i dugotrajnim. Toplotno obrađen do tvrdoće 60–61 HRC, VG-10 čelik omogućava dugotrajnu oštrinu i lako brušenje.

Ergonomija i drška

Drška je od tamnog pakka drveta, osmokutnog oblika, koja se savršeno prilagođava dlanu, bilo da ste ljevak ili dešnjak. Pakka drvo je kombinacija laminiranog drveta i epoksi smole, vrlo otporno na vlagu i dugotrajno u kuhinji. Ovaj dizajn omogućuje jednostavno i sigurno korištenje japanskog noža za guljenje tijekom dugih priprema.

Geometrija i završna obrada

Rezilo je san-mai konstrukcije, convex brušeno i s damask uzorkom. Na gornjem dijelu rezila vidljivi su uzorci tsuchime (udubljenja od kovačkog čekića) koji smanjuju trenje i sprječavaju lijepljenje hrane. Donji dio rezila ističe slojeve mekog nerđajućeg čelika koji štite jezgru VG-10. Rezilo je polirano do visokog sjaja (migaki), što doprinosi eleganciji i funkcionalnosti.

Namjena noža

Ovaj japanski nož za guljenje idealan je za:

• guljenje i rezanje voća i povrća

• sitne pripreme začinskog bilja i češnjaka

• precizno obrezivanje i filetiranje manjih riba

• dodatni pomoćni alat uz veće Santoku ili Gyuto noževe

Kovačija i tradicija

Suncraft je renomirana japanska kovačija iz Seki (Gifu prefektura), koja od 1948. godine spaja tradiciju i inovacije u izradi kuhinjskih noževa. Linija SENZO nosi ime prednika osnivača koji je značajno doprinio razvoju Seki kovačke tradicije.

Održavanje

• Ručno pranje s toplom vodom i sušenje suhom krpom

• Redovno brušenje na vodenim kamenovima

• Čuvanje noža u nožnici ili na sigurnom mjestu da se ne ošteti

Tehničke karakteristike

• Oblik rezila: Paring [Petty]

• Jeklo: VG-10

• Konstrukcija: San-mai / full hamaguri, convex / damask

• Tvrdoća (HRC): 60–61

• Duljina noža: 195 mm

• Duljina rezila: 80 mm

• Širina rezila: 19 mm

• Debljina rezila: 1,8 mm

• Težina: 60 g

• Duljina drške: 107 mm

• Tip drške / materijal: Japanska / pakka

• Kovač: Suncraft, Seki / Gifu, Japan

• Napis na rezilu: 仙蔵 Senzo