ZA-18 YANAGIBA DAMASCUS 27 CM

Yanagiba Damascus 270 mm je tradicionalni japanski nož. Zbog svoje duge i tanke oštrice uglavnom se koristi za rezanje tankih kriški sirove ribe (idealno za ljubitelje suši-ja), kao i za rezanje velikih komada mesa (npr. odresci).

To je ručno kovan nož s jezgrom od posebnog ZA-18 čelika koje je kaljeno na 62 HRC. Zbog izvanredne tvrdoće nož ostaje dugo vremena jako oštar. Vanjski slojevi oštrice su sastavljeni od jednostavnog damask uzorka te imaju zaštitnu funkciju. Nož je brušen samo na jednoj strani, pogodan za dešnjake. Drška je od palisandra s obručem za pričvršćivanje od crnog, tropskog pakka drveta. Uz nož je priložen drveni etui – saya.

Yoshida Hamono:
Nož je izrađen u kovačnici Yoshida Hamone u Japanu, u obiteljskom poduzeću s vrlo dugom tradicijom ručne izrade različitog oruđa i starodavnih japanskih mačeva – katana. Kovačnica Yoshide Hamona ima puno iskustva s kovanjem čelika (ZDP-189, VG-10, Ginsan, SUJ-2…) na tradicionalan način. Pravilnim kovanjem prilagođava veličinu zrnaca čelika i to daje konačnom proizvodu savršenu oštrinu, istovremeno ostaje čelik kroz proces kovanja homogen. Nož oblikovan pomoću kovanja je puno jači od noža koji je izrezan jer smjer zrnaca nije prekinut. Kovanje počinje naizmjeničnim zagrijavanjem i obradom čelika na velikim pneumatskim čekićima.

SPECIFIKACIJE:

UPOTREBA & NJEGA:

• Ručno pranje u toploj vodi i sušenje ručnikom
• Za brušenje noža koristite brusno kamenje (ne štapa, koji se upotrebljava za ravnanje oštrice)
• Nemojte rezati smrznutu hranu i kosti
• Ne stavljajte nož u stroj za pranje posuđa

 
Kako naoštriti kuhinjski nož?