YOSHIDA NAKIRI TAKEFU SUJ-2 KURO-UCHI NOŽ 16,5 CM

Yoshida Nakiri Takefu SUJ-2 Kuro-uchi ručno je izrađen japanski nož za povrće iz kovačnice Yoshida Hamono u prefekturi Saga u Japanu. Visoka i gotovo ravna oštrica omogućuje brz i precizan rad na dasci – od rezanja i sjeckanja povrća do usitnjavanja začinskog bilja.

Takefu je nešto šira izvedba Yoshidina nakirija, s oštricom visine 55 mm, što daje dovoljno prostora za prste iznad daske i omogućuje jednostavno prenošenje narezanih namirnica.

Poseban karakter ovom modelu daju tradicionalni kuro-uchi završetak, osmerokutna drška od ebanovine i gravura koi šarana na oštrici.

SUJ-2 ugljični čelik – 64,7 HRC

Jezgra oštrice izrađena je od SUJ-2 ugljičnog čelika, kaljenog na visokih 64,7 HRC. Fina struktura ovog čelika omogućuje vrlo precizno oštrenje i izvrsno zadržavanje oštrine.

Jezgra je laminirana slojevima mekšeg čelika u san-mai konstrukciji, koja tvrdoj jezgri daje dodatnu potporu.

Oštrica je obostrano i simetrično brušena te ima convex V-edge geometriju.

Kuro-uchi završetak i gravura koi šarana

Tamni kuro-uchi završetak karakterističan je za tradicionalne japanske kovane noževe. Gornji dio oštrice zadržava rustikalan izgled nastao tijekom procesa kovanja, u kontrastu s fino obrađenim reznim dijelom.

Na oštrici se nalazi i prepoznatljiva gravura koi šarana, koja ovom modelu daje poseban vizualni identitet.

Japanska wa drška od ebanovine

Tradicionalna osmerokutna wa drška izrađena je od tamne ebanovine i završena svijetlim prstenom od bivoljeg roga.

Simetričan oblik drške odgovara i dešnjacima i ljevacima, a kombinacija visoke oštrice i kompaktne japanske drške omogućuje vrlo dobru kontrolu pri radu.

Održavanje SUJ-2 čelika

SUJ-2 je ugljični čelik i nije nehrđajući. Tijekom uporabe na oštrici se prirodno može razviti patina, dok nepravilno održavanje može uzrokovati koroziju.

Nož treba prati isključivo ručno i odmah nakon uporabe dobro osušiti. Ne ostavljati ga mokrog i ne prati u perilici posuđa.

Zbog visoke tvrdoće oštrice ne koristiti ga za kosti, smrznutu hranu ili druge izrazito tvrde namirnice.

SPECIFIKACIJE

• oblik oštrice: Nakiri
• čelik: SUJ-2
• tvrdoća: 64,7 HRC
• konstrukcija: san-mai
• geometrija: convex V-edge
• završna obrada: kuro-uchi
• ukupna duljina: 308 mm
• duljina oštrice: 165 mm
• visina oštrice: 55 mm
• debljina oštrice: 2,6 – 1,6 mm
• težina: 197 g
• duljina drške: 130 mm
• drška: japanska wa drška od ebanovine
• detalj na oštrici: gravura koi šarana
• kovačnica: Yoshida Hamono
• mjesto proizvodnje: prefektura Saga, Japan