Salata s grilanom piletinom

Salata s grilanom piletinom i breskvama, kukuruzom i preljevom od limete i bosiljka

Ova salata s piletinom s roštilja slavi ljeto na tanjuru: sočne breskve, dimljeni kukuruz, aromatičan preljev od limete i bosiljka, sve pomiješano s pikantnom rikulom, borovnicama, tostiranim pekan orasima i kremastom fetom. Bez glutena, šareno, i idealno kao glavno jelo ili bogati prilog.

Broj porcija: 4

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Ukupno vrijeme: 40 minuta

---

Sastojci

Preljev od limete i bosiljka

• 120 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja

• 1/3 šalice svježeg bosiljka, sitno nasjeckanog + malo za ukrašavanje

• naribana korica 1 limete

• 60 ml svježe iscijeđenog soka limete (otprilike 2 limete)

• 2 žlice meda ili javorovog sirupa

• 1 žličica Dijon senfa

• 1 češanj češnjaka, sitno nasjeckan

• sol i papar po ukusu

Za grill

• 3 blago nedozrele svježe breskve, prepolovljene ili narezane na četvrtine

• 2 klipa kukuruza, očišćena

• 2 pileća prsa bez kosti i kože (oko 450 g), obrisana papirnatim ručnikom

• 2 žličice češnjaka u prahu

• 1 žličica soli

• 1 žličica papra

• 1 žlica ulja + dodatno za premazivanje

Za slaganje salate

• 140 g rikule

• 1/4 crvenog luka, tanko narezan

• 1 šalica svježih borovnica

• 1/2 šalice pekan oraha, tostiranih i grubo nasjeckanih

• 110 g fete, usitnjene

• kriške limete i svježi listići bosiljka za ukrašavanje

---

Upute

1. Priprema preljeva

U staklenci s poklopcem pomiješajte maslinovo ulje, nasjeckani bosiljak, naribanu koricu i sok limete, med ili sirup, senf, češnjak, sol i papar. Zatvorite i snažno protresite dok se sve dobro ne sjedini. Ostavite sa strane.

2. Grillanje kukuruza i breskvi

Zagrijte grill tavu ili roštilj na srednje jaku vatru i premažite s malo ulja.
Premažite breskve i kukuruz uljem, a kukuruz posolite i popaprite.
Pecite kukuruz 8–10 minuta, povremeno okrećući, dok lagano ne potamni. Ostavite da se ohladi, pa zrna odrežite s klipa.
Breskve pecite s prerezanom stranom prema dolje 1–2 minute dok ne dobiju tragove grilla i malo omekšaju. Ohladite.

3. Grillanje piletine

Po potrebi očistite grill i ponovno premažite uljem.
Pileća prsa začinite češnjakom u prahu, solju, paprom i malo ulja.
Pecite ih 3–5 minuta sa svake strane, dok se ne ispeku do kraja. Ostavite da odmore pa narežite na tanke ploške.

4. Slaganje salate

Na velikom pladnju ili u zdjeli rasporedite rikulu, zatim dodajte piletinu, grillane breskve, kukuruz, luk, borovnice, pekan orahe i fetu.
Prelijte preljevom neposredno prije posluživanja, lagano promiješajte i poslužite.

---

Savjeti

• Za kremastiji preljev, sastojke možete izmiksati štapnim mikserom ili u blenderu.

• Birajte blago tvrde breskve – zrele će se raspasti na roštilju.

• Ostavite piletinu da malo odstoji prije posluživanja, lakše će se rezati i imati bolji okus.

• Preljev dodajte neposredno prije posluživanja kako se salata ne bi uvela.

• Možete pripremiti unaprijed: piletinu, kukuruz i breskve dan ranije; preljev i do tri dana ranije.

• Čuvanje: sve osim rikule spremite u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak do 3 dana; rikulu dodajte tek prije posluživanja da ostane svježa.

---

Potrebni alati

• Gefu daska za rezanje

• Global G2 nož

• mjerne žlice i šalice

• staklenka s poklopcem

• MICROPLANE ribež za limun

• Lode grill tava ili roštilj

• kist za premazivanje

---

Prehrambene vrijednosti (po porciji)

• Kalorije: 623 kcal

• Ugljikohidrati: 35 g

• Proteini: 20 g

• Masti: 48 g (od toga 9 g zasićenih)

• Vlakna: 5 g

• Šećeri: 24 g

• Kalcij: 233 mg

• Željezo: 2 mg

• Vitamin C: 25 mg

• Vitamin A: 1498 IU

---

Izvor recepta: Julia’s Album – Grilled Chicken and Peach Salad with Corn
Autorica recepta: Julia | Objavljeno: 28. srpnja 2025.