HAMONO KIRITSUKE BUNKA

Kiritsuke Bunka dužine oštrice 240 mm pripada skupini dužih svestranih noževa koji se koriste više u profesionalnom sektoru. Šira oštrica čini ovaj nož prikladnim za rezanje većih komada povrća, dok je vrh noža u obliku trokuta posebno koristan pri rezanju mesa i ribe.

Aogami No.2 (Hitachi Metals Ltd.) je napravljen dodavanjem kroma i volframa u Shirogami No.2 čelik u cilju dugotrajnog zadržavanja oštrine noža i povećanja otpornosti oštrice na trošenje. Dodani krom smanjuje rizik korozije oštrice. Ovaj čelik je vrlo sličan čeliku Shirogami br.2 po postizanju visoke oštrine, uz prednost da je sposoban tu oštrinu zadržati duži period.

Neobrađeni (crni) dio na gornjoj strani oštrice već je razvio tamnu patinu koja štiti oštricu i daje joj tradicionalni japanski izgled. Damascirani slojevi mekog obložnog čelika (Jigane) sjedinjuju se s jezgrom od tvrdog čelika (Hagane) u skladnu vizualnu cjelinu. Izrađuje se u veličinama 150 – 270 mm

Specifikacija proizvoda:

Tip noža yanagiba
Čelik jezgre Plavi čelik br.2 (Aogami) br.2

Tvrdoća HRC 62

Tip ručke

Ružino drvo, Wa drška – oktagonalna
Način oštrenja Obostrano simetrično 50%/50%

Dužina 394 mm

Dužina oštrice 240 mm

Težina 215 g

Ručno prati