ZAKURI AOGAMI 1 YANAGIBA

Duga, tanka, u kralježnici uska i vrlo oštra oštrica karakteriziraju ovaj nođ- Yanagiba je svojom geometrijom namijenjena zadatku koji malo koji drugi nož može izvesti – odsijecanju dijela namirnice jednim potezom povlačenjem oštrice prema sebi. U pripremi sushija i sashimija u Japanu nezamislivo je pripremati ta jela režući namirnice nedovoljno oštrim nožem i ‘piljenjem’ namirnica potezima naprijed-natrag. Jedan dugi potez vrlo oštrim i dugim Yanagiba nožem osigurava da odrezani komad ima vizualno lijepe rubove, da je sok namirnice očuvan i da je okus izvoran i nepromijenjen. Drobljenje namirnice tupim nožem čini upravo suprotno.

Čelik od kojeg je izrađen ovaj nož, Aogami br.1, mnogi kovači izbjegavaju jer je vrlo težak za ručno kovanje. Težina kovanja eksponencijalno raste s dužinom oštrice, pa posljedično i cijena ovakvih noževa. Kovač Michikuni Tokaji, zahvaljujući neospornom talentu, ne uzmiče pred izazovima i pred vama je odličan Yanagiba 300 nož u vrhunskom čeliku za odličnu cijenu.

Specifikacija proizvoda:

Tip noža yanagiba
Čelik jezgre Aogami br.1 /Plavi čelik br.1

Tvrdoća HRC 63- 64

Tip ručke Tradicionalna japanska Wa drška od laminiranog drva oraha, D oblik
Način oštrenja Obostrano simetrično 50%/50%

Dužina 475 mm

Dužina oštrice 305 mm

Težina 224 g

Ručno prati