Dizana savijača

Anina dizana savijača s nadjevom od jabuka i badema

Tijesto:
450 g glatkog brašna
1 kocka svježeg kvasca
2 žlice šećera
prstohvat soli
60 g rastopljenog maslaca
300 ml toplog mlijeka
1 žumanjak

Nadjev:

4 jabuke
malo maslaca
2 vanilin šećera
100 g tostiranih i mljevenih badema
sok 1 limuna
50 g tostiranih nasjeckanih badema
1 žumanjak
6-7 žlica slatkog vrhnja
4 žlice šećera

Pripremiti kvasac s malo toplog mlijeka i žlicom šećera i ostaviti da nadodje. Ostale sastojke staviti u zdjelu, dodati kvaac s i rastopljeni maslac te uz dodavanje toplog mlijeka zamjesiti glatko tijesto. Tijesto ostaviti na toplom mjestu oko 30 min da naraste.

Za to vrijeme pripremiti nadjev.
Jabuke oguliti i nasjeckati na male kockice.
U tavi zagrijati žličicu maslaca i dodati jabuke i limunov sok te ih pirjati na laganoj vatri. Kad puste svoj sok dodati 2 žlice šećera i vanilin šećer i pirjati ih dok sok ne ispari, samo par minuta.
Pjenjačom izraditi žumanjak s 2 žlice šećera i vanilin šećerom, dodati mljevene i nasjeckane bademe te slatko vrhnje i dobro izmješati.

Tijesto podijeliti na dva dijela i svaki razvaljati te ga premazati polovicom nadjeva od badema, a po nadjevu posložiti pirjane jabuke. Pažljivo zarolati, staviti u pleh i ostaviti još 15 min da se dize.
Prije pečenja premazati maslacem.
Peci oko 30min na 180 stupnjeva.
Pomagači: De Buyer tava, Tala sito za brašno, Lekue kistić, Joseph Joseph valjak, Gefu cjedilo za limun, Samura nož