TADAFUSA AOGAMI 2 NASHIJI GYUTO NOŽ

Tadafusa Aogami2 Nashiji Gyuto nož predstavlja vrhunac japanskog umijeća izrade noževa, dizajniran da izvrši gotovo sve kuharske zadatke s lakoćom i preciznošću. Ovaj svestrani nož idealan je za rezanje, sjeckanje, tapkanje i potiskivanje namirnica . Njegova fino oblikovana i izuzetno oštra oštrica omogućuje precizno rezanje mesa, povrća i ribe , čime postaje neizostavan alat profesionalnih i strastvenih kuhara.

Gyuto nož, poznat i kao “kravlja oštrica”, japanski je ekvivalent zapadnom kuharskom nožu, no razlikuje se po svojoj iznimnoj lakoći, tanjoj i preciznijoj oštrici te superiornoj oštrini . Dizajniran je kako bi omogućio brzo i glatko rezanje bez nepotrebnog pritiska. Za razliku od standardnih zapadnih kuharskih noževa, Gyuto nož nije prikladan za rezanje kroz kosti  jer bi to moglo oštetiti tanku i osjetljivu oštricu.

🏯 Tradicija i kvaliteta

Tadafusa je japanska tvrtka iz grada Sanjo, poznata po dugoj tradiciji kovanja noževa koja se prenosi generacijama. Grad Sanjo jedno je od središta japanskog kovačkog zanata, a Tadafusa je već desetljećima sinonim za izradu visokokvalitetnih ručno kovanih kuharskih noževa koji kombiniraju funkcionalnost, estetiku i dugotrajnost 🎌.

Materijal oštrice

Oštrica ovog noža izrađena je od visokokvalitetnog Aogami No.2 čelika (Plavi čelik br.2), koji proizvodi renomirana tvrtka Hitachi Metals Ltd. Ovaj čelik sadrži visok udio ugljika, što mu omogućuje izuzetnu tvrdoću i sposobnost dugotrajnog zadržavanja oštrine .

Kako bi se povećala otpornost noža na koroziju, jezgra od Aogami No.2 čelika prekrivena je s dva sloja nehrđajućeg mekog čelika . Ovaj troslojni dizajn osigurava izvanrednu ravnotežu između otpornosti na habanje i lakoće održavanja . No, unatoč zaštitnim slojevima, jezgra noža je sklona oksidaciji, zbog čega je važno nož prati i brisati odmah nakon uporabe kako bi se spriječila pojava hrđe.

Drška i ergonomija

Drška noža izrađena je od paljenog hrasta u tradicionalnom japanskom stilu s oktagonalnim presjekom . Ova ručno izrađena drška premazana je Urushi lakom, što joj daje sofisticiran izgled, povećava otpornost na vlagu i pruža ugodan osjećaj u ruci . Oblik drške osigurava izvrsnu kontrolu i stabilnost tijekom rada, čineći nož pogodnim za dulju uporabu bez zamaranja ruke .

Tehničke specifikacije

Tadafusa Gyuto 21 cm

✅ Čelik oštrice: Plavi čelik br.2 obložen nehrđajućim mekšim čelikom
✅ Način oštrenja: Obostrano 50:50
✅ Tvrdoća čelika: HRC 62
✅ Drška: Oktagonalna Urushi drška od paljenog hrasta
✅ Duljina oštrice: 210 mm
✅ Duljina noža: 365 mm
✅ Visina oštrice: 48 mm
✅ Težina noža: 179 g

Tadafusa Gyuto 24 cm

✅ Čelik oštrice: Plavi čelik br.2 obložen nehrđajućim mekšim čelikom
✅ Način oštrenja: Obostrano 50:50
✅ Tvrdoća čelika: HRC 62
✅ Drška: Oktagonalna Urushi drška od paljenog hrasta
✅ Duljina oštrice: 240 mm
✅ Duljina noža: 390 mm
✅ Visina oštrice: 50 mm
✅ Težina noža: 206 g

Održavanje i preporuke

✅ Preporučuje se:

• Nož ručno prati mlakom vodom i blagim deterdžentom odmah nakon uporabe 🧼
• Odmah ga osušiti mekom krpom kako bi se spriječila oksidacija čelične jezgre 🩷
• Redovito oštriti nož na kamenima za oštrenje odgovarajuće granulacije kako bi se očuvala optimalna oštrina 🪨

❌ Izbjegavati:

• Ne koristiti nož za sječenje kostiju ili zamrznutih namirnica jer to može dovesti do oštećenja oštrice
• Ne ostavljati nož u vodi ili u perilici posuđa, jer može izazvati hrđanje i oštećenja
• Ne skladištiti nož bez zaštite, već ga čuvati na suhom mjestu, po mogućnosti u drvenoj futroli (saya) ili na magnetskom stalku

Tadafusa Aogami2 Nashiji Gyuto nož je vrhunski alat koji kombinira tradicionalne japanske metode izrade s modernim materijalima, pružajući iznimnu preciznost, dugotrajnost i funkcionalnost . Savršen je odabir za svakog kuhara koji cijeni kvalitetu, vrhunsku izradu i neusporedivu oštrinu .