Tadafusa Kanpeki

Tadafusa Kanpeki kolekcija japanskih kuhinjskih noževa namijenjena je korisnicima koji traže preciznu geometriju oštrice, kvalitetan čelik i dugotrajno zadržavanje oštrine. Tadafusa proizvodi noževe u Sanjou, prefektura Niigata, jednom od najpoznatijih japanskih središta obrade metala i izrade kuhinjskih noževa.

Kanpeki serija obuhvaća različite oblike noževa prilagođene pojedinim tehnikama i namirnicama. Pri odabiru je zato, osim duljine, važno obratiti pozornost na oblik i geometriju oštrice, vrstu čelika, tvrdoću HRC, način oštrenja, težinu i oblik drške.

Japanska oštrica prilagođena namjeni

Različiti oblici japanskih noževa imaju različitu funkciju. Gyuto je svestrani kuharski nož za meso, ribu i povrće, Santoku je praktičan za svakodnevno rezanje i sjeckanje, dok su manji i specijalizirani modeli namijenjeni preciznijim zadacima.

Tvrđi japanski čelici omogućuju vrlo finu geometriju reznog brida i precizan rez, ali zahtijevaju pravilnu uporabu. Noževima se ne smiju rezati kosti, smrznute namirnice ili drugi izrazito tvrdi materijali.

Održavanje Tadafusa Kanpeki noževa

Japanske noževe preporučuje se prati ručno i odmah dobro osušiti. Za rezanje su najbolje drvene ili kvalitetne plastične daske, a za održavanje oštrine preporučuju se vodeni brusni kamenovi. Posebne zahtjeve održavanja uvijek treba prilagoditi vrsti čelika pojedinog modela.

U ponudi Sol i papar pronađite Tadafusa Kanpeki noževe različitih oblika i dimenzija te odaberite model prema namjeni i načinu rezanja.