YOSHIDA BUNKA KOI FISH

Yoshida Bunka SUJ-2 Kuro-uchi nož, duljine oštrice 190 mm, ručno je izrađen i svestran alat za kuhinju. Savršen je za razne zadatke rezanja i sjeckanja. Oštrica je izrađena od izuzetno tvrdog i izdržljivog SUJ-2 čelika (64,7 HRC), što osigurava dugotrajnu oštrinu. Njegov kuro-uchi završni izgled daje nožu rustikalni štih i dodatnu zaštitu od korozije, dok drška od ebanovine pruža udobnost, sigurnost i preciznost tijekom rada.

Ovaj nož, obogaćen gravurom japanskog koi šarana – simbola snage, ustrajnosti i sreće – nije samo praktičan alat već i pravo umjetničko djelo. Gravura je nastala u suradnji s tattoo umjetnicom Ivom Gustinčič, koja je specijalizirana za japanske motive.

Značajke noža:

1. Oblik oštrice:
   Bunka nož, duljine 190 mm, ima široku oštricu idealnu za precizne rezove i prijenos hrane s daske u lonac. Vršak oštrice, u obliku “K-tipa”, omogućuje lako rukovanje pri rezanju mesa, povrća i ribe, ali i precizne radove poput sjeckanja češnjaka ili rezanja tankih kriški.
2. Čelik SUJ-2:
   Čelik visoke tvrdoće (64,7 HRC) omogućuje izvrsnu dugotrajnost oštrine, lako oštrenje i precizne rezove. Fina struktura čelika povećava preciznost, dok laminacija dodatno štiti tvrdu jezgru od oštećenja.
3. Geometrija oštrice:
   Oštrica je brušena s obje strane (convex V-edge), a poleđina se postupno stanjuje prema vrhu (distal taper), što omogućuje izvanrednu ravnotežu i lakoću pri korištenju.
4. Ručka:
   Drška od ebanovine s osmerokutnim profilom osigurava ugodan zahvat i preciznu kontrolu. Izrađena je od izdržljivog drva otpornog na vlagu, s detaljima od bivoljeg roga koji dodatno ističu eleganciju dizajna.
5. Kovačnica Yoshida Hamono:
   Smještena u japanskoj prefekturi Saga, ova kovačnica s dugom tradicijom koristi ručne metode kovanja koje rezultiraju noževima vrhunske kvalitete. Proces uključuje laminaciju, toplinsku obradu i pažljivo oštrenje, čime se osigurava iznimna preciznost i trajnost svakog noža.

Održavanje:

Nož zahtijeva dodatnu njegu zbog visokog udjela ugljika u čeliku. Preporučuje se temeljito čišćenje i sušenje nakon svake upotrebe kako bi se spriječilo hrđanje i očuvala njegova funkcionalnost. Patina koja se prirodno razvija tijekom vremena dodatno naglašava njegov karakter i autentičnost.

Ovaj nož nije samo kuhinjski alat, već i savršen dar za ljubitelje kuhanja i one koji cijene japansku estetiku i zanatsku izvrsnost.