Pogačice s mladim lukom

bloggacica-1170×1658-1-723×1024

Pogačice s mladim lukom

Kombinacija maslaca, mladog luka i malko kiseline od kiselog vrhnja je sve što vam treba, vjerujte mi. Fina, hrskava korica izvana, a meko kao duša iznutra…uh..

Sastojci:
5 stabljika mladog luka
320 g glatkog brašna
1,5 žličica soli
1 žličica svježe mljevenog papra
1,5 žličica praška za pecivo
1/2 žličice sode bikarbone
130 g hladnog maslaca
4 pune žlice kiselog vrhnja ili milerama

Premaz:
40 g otopljenog maslaca
2 žličice cvijeta soli za posipanje

Upute za pripremu:
1. Luk sitno nasjeckajte na kolutiće. Nemojte kosati, nego ravno nasjeckajte.
2. U posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto, dodajte suhe sastojke – brašno, svježe mljeveni papar, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Pjenjačom promiješajte sastojke kako bi se fino rasporedili.
3. Maslac držite u hladnjaku sve do trenutka kada vam treba. Maslac mora biti hladan kako bi se prilikom pečenja otopio i stvorio paru koja će pomoći da se pogačice fino dignu.
4. Maslac narežite na sitne kockice i dodajte suhim sastojcima.
Prstima utiskujte maslac u brašno kako biste dobili mrvičasto tijesto. Pokušajte biti brzi kako se maslac ne bi previše utoplio.
Bitno je da maslac razbijete na što sitnije komadiće te da nema niti jednog komada početne veličine.
5. Kada ste dobili mrvičasto tijesto, dodajte sjeckani mladi luk i rukama opet promiješajte sastojke.
6. U sredini smjese napravite udubinu i dodajte kiselo vrhnje ili mileram.
7. Lagano umijesite tijesto. Mijesite u posudi sve dok ne dobijete koliko toliko kompaktnu smjesu.
8. Malo pobrašnite radnu površinu i istresite smjesu.
9. Oblikujte pravokutnik rukama i rastanjite dlanovima smjesu na otprilike 2 cm.
10. Sada slijedi preklapanje koje je bitno kako bismo dobili što više slojeva u pogačicama.
Uzmete lijevu stranu tijesta i preklopite do pola, isto to napravite s desnom stranom i opet lagano utisnete. Ovaj postupak ponavljajte još dva puta, sveukupno 3 preklapanja. Kako bi vam bilo jasnije, pogledajte u videu.
11. Kada ste završili preklapanje, možete oblikovati pogačice.
12. Smjesu, opet rukama, rastanjite na cca 20×10 cm a visine 4 cm.
Smjesu uzdužno popolovite na dva jednaka djela nožem. Nož pobrašnite kako biste lakše rezali.
Svaku tu polovicu još jednom popolovite. Na kraju, još jednom prerežite polovice polovica 🙂 kako biste dobili sveukupno 8 pogačica.
13. Posložite pogačice u posudu za pečenje. Neće se puno raširiti, više idu u visinu, ali im svakako dajte prostora između.
14. Svaku pogačicu premažite maslacem i posolite.
15. Pecite 25-30 minuta, dok ne dobiju lijepu zlatnu boju.

Recite ukućanima da nisu uspjele, i sakrijte se negdje i pojedite sve sami. Vjerujte mi, past će vam na pamet.
Recept je s nama podijelila naša Ena, https://slavonka.com.hr/o-meni/!
Hvala!

Share the Post