MATSUBARA AOGAMI 2 HONESUKI NOŽ

Matsubara Aogami 2 Honesuki nož, izvrstan za obradu peradi!

Preciznost japanske tradicije, uperena prema kosti.
Honesuki noževi su specijalizirani alati za obradu peradi i pažljivo odvajanje mesa od kostiju, a Matsubara Blue 2 Nashiji Honesuki model dolazi iz ruku jednog od najcjenjenijih kovača današnjice – Katsuto Tanake iz gradića Matsubara, s tradicijom kovanja starom više od 500 godina.

---

 Majstorski izrađena jezgra – Aogami Blue No. 2 čelik

Srce ovog noža čini Aogami br. 2 (Blue Steel No. 2) – legendarni japanski čelik poznat po:

• visokoj tvrdoći (HRC 62) koja omogućuje zadržavanje oštrine tijekom intenzivne uporabe

• iznimnoj finoći reznog ruba, idealnoj za zahtjevne zadatke u mesarstvu i precizne poteze

• ručno oštrenje (50:50) koje osigurava ravnotežu i kontrolu pri svakom rezu

---

Nashiji završna obrada – taktilna ljepota

Oštrica je zaštićena i vizualno obogaćena Nashiji završnom obradom, nazvanom po teksturi kore japanske kruške. Osim što izgleda elegantno i rustikalno, ova obrada smanjuje prianjanje mesa i masnoća za oštricu.

---

Drška od ružinog drva – ručno izrađena

Nož je opremljen poluokruglom custom drškom u tradicionalnom Wa stilu, izrađenom od ružinog drva koje odiše prirodnom ljepotom i osigurava čvrstoću i ugodan hvat.

---

 Specifikacije

• Tip čelika jezgre: Aogami br. 2 (Blue Steel No. 2)

• Tvrdoća: HRC 62

• Način oštrenja: obostrano 50:50, ručno

• Završna obrada oštrice: Nashiji

• Drška: Wa-style, ružino drvo, poluokrugla

• Ukupna dužina: 292 mm

• Duljina oštrice: oko 150 mm

• Debljina u peti: 3,5 mm

• Visina oštrice: 46 mm

• Težina: 120 g

---

Ručna izrada iz radionice Tanaka Kama Kogyo

Cijeli proces izrade ovog noža – od kovanja i toplinske obrade do ručnog oštrenja i montaže drške – odvija se pod istim krovom u radionici obitelji Tanaka, što svakom nožu daje dozu jedinstvenosti i karaktera.

---

Zašto odabrati Honesuki?

Honesuki nije univerzalni kuhinjski nož – on je specijalist. Njegov oblik i ravnoteža čine ga savršenim za:

• precizno rezanje peradi uz kost

• otkoštavanje uz maksimalnu kontrolu

• rezove koji zahtijevaju čvrstinu i stabilnost

Za sve koji žele znati više – preporučujemo pogledati demonstracije japanskih mesarskih majstora na YouTubeu i vidjeti kako Honesuki radi kad je u rukama znalca.

---

Učinite obradu peradi umjetnošću.
Matsubara Honesuki nije samo alat – to je dio žive kovačke baštine Japana.