MTSUBARA AOGAMI 2 SUJIHIKI NOŽ

Matsubara Blue No. 2 Sujihiki –  nož za filetiranje i precizno rezanje tankih ploha

---

Gdje završava preciznost, počinje Sujihiki.
Duga, izuzetno oštra i elastična oštrica ovog noža pruža izvanredan osjećaj kontrole pri rezanju mesa, ribe, suhomesnatih proizvoda ili većih komada povrća. Sujihiki je specijalist za precizno rezanje tankih ploha u jednom potezu, bez gnječenja namirnica i gubitka dragocjenih sokova.

---

Blue No. 2 jezgra – oštrina koja traje

U srcu oštrice nalazi se Aogami No. 2 (Blue Steel No. 2) – jedan od najpoznatijih japanskih ugljičnih čelika, kaljen do optimalne tvrdoće od HRC 62. Ovaj čelik pruža:

• trajnu oštrinu i lako ponovno oštrenje

• preciznu i čistu reznicu

• izvrsnu kontrolu pri radu s mesom i ribom

Oštrica je oštrena simetrično, obostrano 50:50, što je čini pogodnom za dešnjake i ljevake.

---

San-mai konstrukcija – rustikalni performans, moderna otpornost

Oštrica je oblikovana u San-mai tehnici (troslojno), s nerđajućom oblogom od mekšeg čelika koja štiti jezgru i olakšava održavanje. Središnja jezgra od Aogami br. 2 čelika ostaje izložena samo uz rezni rub – pružajući oštrinu visokog intenziteta, a istovremeno smanjujući rizik od korozije.

---

 Nashiji završna obrada – tekstura i čistoća

Nashiji površina, inspirirana korom japanske kruške, daje oštrici rustikalan izgled i sprječava lijepljenje hrane tijekom rezanja. U spoju s tankim profilom i suptilnim distalnim taperom, ovaj nož pruža glatkoću rezanja i eleganciju pokreta.

---

Tradicionalna Wa drška – ravnoteža i udobnost

Ručka izrađena od magnolije, u osmerokutnom Wa stilu, pruža lagani i siguran hvat. Njezin prirodni izgled upotpunjuje rustikalni vizual same oštrice, dok konstrukcija bez vijaka i metalnih elemenata čini cijeli nož izbalansiranim, klasičnim i harmoničnim.

---

 Specifikacije

• Čelik jezgre: Aogami No. 2 (Blue Steel No. 2)

• Tvrdoća: HRC 62

• Oblaganje: san-mai – nerđajuća (stainless) obloga

• Način oštrenja: 50/50 simetrično, ručno oštreno

• Završna obrada: nashiji

• Ručka: magnolija, osmerokutna Wa drška

• Ukupna dužina: 421 mm

• Duljina oštrice: oko 276 mm

• Debljina oštrice u peti: 3,1 mm

• Visina oštrice: 40,1 mm

• Duljina drške: 135 mm

• Težina: 185 g

• Izrada: ručno kovano, Nagasaki, Japan

• Kovač: Katsuto Tanaka

---

Kad tražiš rez koji ostaje u pamćenju

Sujihiki nije samo nož – to je alat koji omogućuje rez bez otpora, elegantan pokret koji poštuje teksturu namirnice. Kod filetiranja lososa, rezanja roastbeefa,  ribe ili pršuta – ovaj nož ostavlja trag točnosti.

 Za rezanje kore pršuta preporučujemo dodatni nož mekšeg čelika – poput Dao Vua fillet noža (180 mm) – koji se može koristiti za obradu tvrdih vanjskih slojeva prije korištenja Sujihikija.

---