TADAFUSA SEA LINE YELLOW PAPER STEEL SS CLAD KUROUCHI KOIBOCHO 210 mm / RIBARSKI NOŽ

TADAFUSA SEA LINE YELLOW PAPER STEEL SS CLAD KUROUCHI KOIBOCHO 210 mm / RIBARSKI NOŽ

Tadafusa Sea Line Yellow Paper Steel SS Clad Kurouchi Koibocho 210 mm je specijalizirani ribarski nož koji kombinira vrhunsku kvalitetu tradicionalnog japanskog kovanja i preciznost koja je ključna za obradu ribe. Iako je proizvođač ovaj nož označio kao Koibocho (ribarski nož), u praksi se koristi kao vrlo svestran alat, sličan Mioroshi Debi, koji je popularan među profesionalnim kuharima, posebno za filetiranje i porcioniranje ribe.

Izvrsna kvaliteta čelika – Yellow Paper Steel

Oštrica ovog noža izrađena je od Yellow Paper Steel (poznatog kao Aogami čelik), koji je visokougljični čelik koji osigurava izvanrednu tvrdoću i oštrinu. Tvrdoća oštrice ovog noža je između HRC 61-62, što znači da nudi izuzetnu oštrinu i mogućnost da zadrži oštrinu dulje od većine drugih noževa. Yellow Paper Steel također posjeduje izuzetnu žilavost, što znači da je manje podložan lomljenju, a njegova visoka tvrdoća čini ga savršenim za precizno i dugotrajno rezanje.

Nož je obložen s dva sloja mekog nehrđajućeg čelika koji mu daje otpornost na hrđu i dodatnu zaštitu od oštećenja, no važno je napomenuti da zbog visoke koncentracije ugljika u jezgrama čelika, zahtijeva pojačano održavanje, poput pranja i brisanja odmah nakon upotrebe.

Kurouchi finish za izvrsnu funkcionalnost

Oštrica ovog noža ima Kurouchi finish, što je tradicionalna metoda kovanja u crnoj boji koja ne samo da daje nožu karakterističan izgled, već pomaže u sprječavanju nakupljanja rđe i povećava izdržljivost oštrice. Ovaj premaz također omogućuje bolje odvajanje ribe od oštrice, što je vrlo korisno prilikom rezanja i filetiranja.

Oblik i namjena – Svestran ribarski nož

Iako je naziv ovog noža Koibocho, njegov oblik i funkcionalnost vrlo su slični Mioroshi Debi, što znači da je ovaj nož posebno pogodan za filetiranje i porcioniranje ribe, ali može se koristiti i za opće rezanje ribe. U usporedbi s Hon-debom, oštrica Mioroshi Deba je uža, tanja i s oštrijim vrhom, što je čini pogodnijom za precizne zadatke poput filetiranja.

Nož je idealan za kuhinje koje se bave pripremom ribe i za kuhinjske zadatke koji zahtijevaju preciznost, kao što je uklanjanje kostiju i kože s ribe. S obzirom na oblik oštrice, ovaj nož nije namijenjen za fino rezanje poput Yanagibe noža, ali je odlična alternativa za svestranost u pripremi ribe.

🏯 Tadafusa – Tradicija i kvaliteta

Tadafusa je poznata japanska kovačnica koja već dugi niz godina proizvodi noževe visoke kvalitete. Smještena u Tsubame-Sanjo, Japanu, Tadafusa je specijalizirana za ručno kovane noževe s vrhunskim materijalima i preciznim tehnikama, osiguravajući da svaki nož ispunjava najviše standarde kvalitete i funkcionalnosti.

Tehničke Specifikacije

• Materijal oštrice: Yellow Paper Steel (Aogami), obložen s dva sloja mekog nehrđajućeg čelika
• Oblik: Koibocho (sličan Mioroshi Debi)
• Oštrenje: Obostrano 50:50
• Tvrdoća oštrice: HRC 61-62
• Drška: Ovalna Wa drška od magnolije
• Duljina oštrice: 210 mm
• Ukupna duljina noža: 371 mm
• Visina oštrice: 47 mm
• Težina noža: 254 g

Tadafusa Sea Line Yellow Paper Steel SS Clad Kurouchi Koibocho 210 mm predstavlja izvrstan izbor za sve profesionalce koji se bave obradom ribe, bilo da se radi o filetiranju, rezanju ili porcioniranju. S vrhunskom izradom, vrhunskim materijalima i tradicionalnim kovanim tehnikama, ovaj nož osigurava da svaki zadatak u pripremi ribe bude izveden s lakoćom, preciznošću i dugotrajnom izdržljivošću.