Tadafusa Adesugata SLD Hammered Gyuto svestrani je japanski kuharski nož namijenjen preciznom rezanju, sjeckanju i usitnjavanju mesa, ribe, povrća i začinskog bilja. Gyuto je japanska inačica klasičnog šefovskog noža i jedan od najsvestranijih oblika noža u profesionalnoj i kućnoj kuhinji.

Dostupan s oštricom duljine 210 mm i 240 mm, ovaj model spaja tvrdi SLD čelik, karakterističnu Tsuchime – hammered završnu obradu i tradicionalnu osmerokutnu Wa dršku od orahova drva.

Tadafusa – japanska tradicija iz Tsubame-Sanjo regije

Tadafusa je japanski proizvođač noževa iz Sanjoa u prefekturi Niigata, područja Tsubame-Sanjo poznatog po dugoj tradiciji obrade metala i izrade kvalitetnih kuhinjskih alata.

Tadafusa u svojim noževima povezuje tradicionalne japanske tehnike izrade s modernim čelicima i suvremenim zahtjevima profesionalnih i zahtjevnih kućnih kuhara. Posebna pažnja posvećuje se geometriji oštrice, završnoj obradi i ravnoteži noža.

SLD čelik – tvrdoća i dugotrajna oštrina

Jezgra oštrice izrađena je od SLD čelika, poznatog po visokoj tvrdoći, otpornosti na habanje i vrlo dobrom zadržavanju oštrine.

Tvrdoća oštrice iznosi približno 62 HRC, što omogućuje iznimno precizan rez i dugo zadržavanje oštrine između dva oštrenja.

SLD pripada skupini visokolegiranih alatnih čelika. Zbog svojeg sastava pruža vrlo dobar odnos između tvrdoće, žilavosti i otpornosti na trošenje, zbog čega je izvrstan izbor za kvalitetne japanske kuhinjske noževe.

Tsuchime – kovana površina karakterističnog izgleda

Površinu oštrice krasi izražena Tsuchime, odnosno hammered završna obrada. Karakteristična kovana udubljenja daju svakom nožu prepoznatljiv japanski izgled, ali imaju i praktičnu ulogu.

Neravna površina smanjuje dodir namirnice s bočnom stranom oštrice te može pomoći da se narezani komadi lakše odvajaju od noža tijekom rezanja.

Gyuto – jedan nož za velik broj kuhinjskih zadataka

Gyuto je posebno praktičan kada želite jedan kvalitetan nož za većinu svakodnevnih poslova. Njime možete:

• rezati i porcionirati meso
• pripremati ribu bez kostiju
• rezati i sjeckati povrće
• usitnjavati začinsko bilje
• rezati voće
• izvoditi duge i precizne rezove

Oštrica od 210 mm praktična je i vrlo svestrana za svakodnevnu uporabu, dok 240 mm pruža više radne površine i posebno odgovara profesionalnim kuhinjama i korisnicima koji preferiraju veće kuharske noževe.

Nož nije namijenjen rezanju kostiju, smrznutih namirnica ni drugih izrazito tvrdih materijala.

Tradicionalna Wa drška od orahova drva

Tradicionalna osmerokutna Wa drška od orahova drva ugodna je u ruci i pridonosi dobroj kontroli noža tijekom preciznog rezanja. Prirodno drvo svakom primjerku daje blago različitu boju i teksturu, zbog čega svaki nož ima vlastiti karakter.

Tehničke specifikacije

• Proizvođač: Tadafusa
• Serija: Adesugata
• Tip noža: Gyuto
• Duljina oštrice: 210 mm / 240 mm
• Čelik: SLD
• Tvrdoća: približno 62 HRC
• Završna obrada: Tsuchime / Hammered
• Oštrenje: obostrano, 50:50
• Drška: tradicionalna osmerokutna Wa drška
• Materijal drške: orahovo drvo
• Namjena: meso, riba bez kostiju, povrće, voće i začinsko bilje
• Zemlja proizvodnje: Japan

Napomena o održavanju: kvalitetne japanske noževe preporučuje se prati ručno i odmah nakon pranja dobro osušiti. Ne prati u perilici posuđa i ne koristiti za kosti ili smrznute namirnice.