Puding od limuna

SASTOJCI

• 4 šalice vode
• naribana korica 3 limuna
• 1/4 šalice soka od limuna
• 1 žlica soka od naranče
• 1 1/2 žličica naribanog svježeg đumbira
• 3 žutanjka
• 1 šalica punomasnog mlijeka
• 1/2 žličice ekstrakta vanilije
• 1 šalica šećera
• prstohvat soli
• 1/4 šalice brašna
• 2 bjelanjka

Zagrijati pećnicu na 180C. Zakuhati 4 šalice vode..
U velikoj zdjeli izmješajti zajedno 2/3 naribane korice limuna, sok limuna, sok od naranče, naribani svježi đumbir i žutanjke. Lagano dodati mlijeko i ekstrakt vanilije. Dodati i ½ šalice šećera, sol i brašno. Miješati dok ne dobijete kremastu teksturu i ostavite sa strane.
Istući snijeg od bjelanjaka. Malo po malo dodati snijeg smjesi sa žutanjcima, miješajući nježno.
4 mini cocottes staviti u dublji pleh. U njih razdijeliti pripremljenu kremu. Oprezno dodati vruću vodu u pleh do polovice posudica.
Peći 30 minuta ili dok pudding ne dobije zlatnu boju. Izvaditi ih iz pleha i ostaviti da se ohlade desetak minuta. Posipati s ostatkom korice limuna i šećerom, poslužiti i uživati.