Ovo je varijanta quiche – a, međutim, meni se čini mnogo privlačnijom jer je tijesto manje masno nego što je to slučaj s klasičnim prhkim tijestom za quiche. Ovo tijesto je fantastično – umijesi se za trenutak, krasno se mijesi, prhke je strukture kada je pečeno i drži svježinu nekoliko dana.
Ovo je torta koja spašava vaše rezerve sireva po hladnjaku, jer ih se može krasno iskoristiti. Od zelenih dodataka izaberite bilo koju proljetnu zelenu travu ili lisnato povrće – izvrsna je sa gorkim varijantama livadskog ili vrtnog zelja : mladom cikorijom, radičem, blitvom, koromačem, divljim lukom
Za tortni model od 28 cm
Vrijeme pripreme: 60 min
Potrebni sastojci :
Tijesto :
300g brašna
70 g svinjske masti
na vrh noža sode bikarbone
120 g vode
1 žličica jabučnog kisa
malo soli
Punjenje:
300 g (cca) zelenog lisnatog povrća
200 g topivih sireva (raclette, ementaler,taleggio)
3 – 4 jaja
180 ml kiselog vrhnja
(ako spašavate šunku – možete dodati po želji i potrebi)
šaka isjeckanih oraha ili pistacija
(Varijanta sa špinatom : 300g špinata, 1 pori luk)
Način pripreme:
Najprije umijesite tijesto : u brašno dodajte mast, sol, ocat i malo soli. Tijesto se može odmah koristiti, ali neka počeka dok ne pripremite povrće .
Povrće operite, duže listove prerežite. Prokuhajte u vrlo malo vode i procijedite. (Ako radite sa špinatom, onda na maslinovom ulju lagano dinstajte narezan pori luk. Dodajte špinat i kratko ga okrenite pazeći da ispari sva voda).
U zdjelu stavite ohlađeno povrće i isjeckan ili nariban sir : dobro će doći sve vrste topivih sireva izraženijeg ukusa.
Jaja popaprite, posolite i umiješajte kiselo vrhnje. Sve dobro potucite i prelijte po povrću. Na kraju umiješajte i šaku sjeckanih oraha ili pistacija – krasno se slažu sa mekanim punjenjem od povrća, sira, jaja i vrhnja.
Tijesto razvaljajte na silikonskoj podlozi ili pek papiru (lakše ćete sve prevrnuti u pekač) vodeći računa da prekrije dno okruglog modla za torte ili tartove. Neka rubovi prelaze malo preko torte kako punjenje ne bi iscurilo. Rubove prebacite preko – lagano ih namažite kistom od ostatka punjenja – dovoljno je samo malo tekućine koja ostane na dnu zdjele. Na taj dio tijesta pospite crni kumin, sezamove ili anisove sjemenčice.
Pecite na 180 nekih 45 min – ako počne previše tamnjeti, tortu pokrijte pek papirom. Pustite je još desetak minuta u toploj, ali ugašenoj pećnici.
Način služenja :Ovakve torte predstavljaju gastronomsku radost na svakom stolu i u svakoj prilici. Jednostavne su za pravljenje; koristite maštu prilikom njihovog punjenja. Mogu biti dio bogatog stola prepunog meza ili pak samo prijatna obiteljska večera.
Odlična je i hladna, sutra dan.
Pripremila, fotografirala i recept napisala: Damira Skansi, https://kuzinaspogledom.com/
