Tart od ananasa s mascarponeom

Ukupno vrijeme pripreme: 135 minuta

Sastojci (za 2 porcije):

• 260 g brašna
• Prstohvat soli
• 70 g šećera
• 180 g maslaca sobne temperature
• Za sirup:
  • 200 g šećera
  • 200 ml vode
  • 3 grančice timijana
• Za punjenje:
  • 100 g crème fraîche
  • 100 g mascarponea
  • 20 g škrobne brašna
  • 2 žličice naribane limunove kore
  • 200 g šećera
  • 2 jaja
  • Sadržaj jedne vanilije
  • 1 mala ananas

Priprema:

1. Priprema ananasa: Koristite Gefu rezač ananasa PROFESSIONAL PLUS za rezanje ananasa na ploške i komade.
2. Priprema timijan sirupa: U loncu zagrijte vodu, dodajte šećer i timijan. Miješajte i kuhajte dok sirup ne postane potpuno bistar. Ostavite da se ohladi, a potom izvadite timijan.
3. Priprema tijesta: Zagrijte pećnicu na 180°C . Pomiješajte maslac, šećer i prstohvat soli u posudi, koristeći mikser s nastavcima za tijesto. Dodajte jaje i kratko promiješajte. Zatim dodajte brašno i 2 žlice hladne vode, prvo miješajte mikserom, a potom rukama oblikujte glatko tijesto. Zamotajte tijesto u foliju i stavite ga u hladnjak na 1 sat.
4. Pečenje korice: Kalup za tart s odvojivim dnom obložite papirom za pečenje. Tijesto izvaljajte između dva sloja plastične folije koristeć, a zatim ga prenesite u kalup. Na tijesto stavite papir za pečenje i kuglice za pečenje / Tala, Birkmann/ i pecite 15 minuta.
5. Priprema kreme : Pomiješajte mascarpone, crème fraîche, jaje, škrob, limunovu koru, šećer i vaniliju u glatku smjesu.
6. Završavanje : Na pečeno tijesto stavite komade ananasa, prelijte pripremljeniim kremom i pecite još 20-30 minuta.
7. Serviranje: Na gotov tart stavite ploške ananasa, prelijte sirupom i ukrasite listićima timijana. Po želji, pospite s malo šećera u prahu.

Nutritivne vrijednosti po porciji:

• Kalorije: 650 kcal
• Proteini: 7 g
• Masti: 33 g
• Ugljikohidrati: 79 g

Uživajte u ovom jednostavnom, a elegantnom receptu za savršen desert!