Paella s kozicama i kobasicom: Priprema u jednoj posudi

Postoje jela koja već samom pojavom na stolu izazivaju oduševljenje. Ova paella s kozicama je upravo to – vizualni spektakl koji će izmamiti uzdahe vaših ukućana, a zapravo je nevjerojatno jednostavna za pripremu. Sve se kuha u jednoj posudi, što je čini savršenim kandidatom za brzi, ali luksuzni obrok usred tjedna.

Razina: Srednje zahtjevno

Priprema: 15 minuta

Kuhanje: 40 minuta

Porcije: 4-6

Sastojci za paellu s kozicama

• 450 g očišćenih kozica
• 250 g pikantne kobasice (poput Andouille ili Chorizo), narezane na kolutiće
• 2 žlice maslinovog ulja
• 1 srednji luk, sitno nasjeckan
• 1 crvena paprika, narezana na kockice
• 3 režnja češnjaka, usitnjena
• 300 g riže (najbolje sorte Arborio ili Bomba)
• 1 žličica dimljene crvene paprike
• Prstohvat šafrana (za autentičnu boju i miris)
• 700 ml pilećeg ili povrtnog temeljca
• 100 g smrznutog graška
• Sol i svježe mljeveni papar
• Limun i svježi peršin za posluživanje

Upute za pripremu

1. Priprema baze: U velikoj i dubokoj tavi (idealno od gusa ili s debljim dnom) zagrijte maslinovo ulje. Popržite kobasicu dok ne postane hrskava, a zatim je izvadite na tanjur.
2. Povrće i riža: Na istoj masnoći propirjajte luk i papriku dok ne omekšaju. Dodajte češnjak, dimljenu papriku i rižu. Kratko tostirajte rižu uz stalno miješanje dok ne postane staklasta.
3. Kuhanje: Dodajte šafran u temeljac, a zatim tekućinu ulijte u tavu. Posolite i popaprite. Smanjite vatru, poklopite i pustite da krčka oko 15-20 minuta dok riža ne upije većinu tekućine.
4. Završni čin: Po vrhu rasporedite kozice, grašak i vratite kobasice. Ponovno poklopite i kuhajte još 5-8 minuta dok kozice ne postanu ružičaste, a riža savršeno kuhana.
5. Posluživanje: Maknite s vatre i pustite da odstoji par minuta. Poslužite uz obilje svježeg peršina i kriške limuna.

Što vam je potrebno za neodoljivu paellu?

Kvalitetna paella s kozicama zahtijeva posuđe koje vrhunski zadržava toplinu:

• LE CREUSET Niska okrugla posuda Buffet 30 cm – Ova kultna posuda od emajliranog lijevanog željeza ključna je za ravnomjerno kuhanje riže i onaj “vau” efekt pri iznošenju na stol.
• WÜSTHOF Classic Paring nož – Neophodan za brzo i precizno sjeckanje povrća, češnjaka i kobasica. Vrhunska oštrica koja olakšava svaki “prep time”.
• LE CREUSET Silikonska špatula-žlica – Najbolji alat za miješanje u emajliranom posuđu. Otporna je na visoke temperature i dizajnirana da dopre do svakog ruba posude.

Recept za ovu neodoljivu paellu preuzet je s web stranice kulinarskih stručnjaka iz: Lodge Cast Iron.