Pohani patlidžani sendvič

Pohani patlidžani u hrskavom sendviču savršen su izbor ako tražite ideju za bogat, zasitan i ukusan obrok bez mesa. Zlatno pohani patlidžani u kombinaciji sa svježim umakom, sočnim rajčicama i mekim pecivom pružaju fantastičan spoj tekstura i bogatih mediteranskih aroma.

Tajna savršene pripreme leži u pravilnom soljenju povrća kako bi otpustilo gorčinu te u pečenju na stabilnoj temperaturi. Ako volite ukusna jela s povrćem, na našem blogu pronađite i druge inspirativne recepte kao što je kremasta tjestenina s gljivama.

Zašto su pohani patlidžani izvrstan izbor za sendvič?

• Izuzetna hrskavost: Pohanje u mrvicama stvara savršenu zlatnu koricu.

• Spoj svježine i bogatstva: Umak od bilja i limuna savršeno ublažava prženi dio.

• Jednostavna priprema: Idealan obrok za brzi ručak, večeru ili piknik.

Detalji o receptu

• Zahtjevnost: Srednje zahtjevno

• Vrijeme pripreme: 20 minuta (plus 20 minuta za odležavanje)

• Vrijeme kuhanja: 15 minuta

• Broj porcija: Za 4 osobe

Sastojci za pripremu:

• 2 srednja patlidžana (narezana na ploške od 1 cm)

• 100 g glatkog pšeničnog brašna

• 2 velika jaja (razmućena)

• 150 g krušnih mrvica

• 1 žličica sušenog origana

• 1/2 žličice češnjaka u prahu

• 100 ml biljno ulje za prženje

• 4 peciva (ciabatta ili meke zemičke)

• 150 g svježe mocarele (narezanog na ploške)

• 2 sočne rajčice (narezan na ploške)

• Šaka svježe rikule ili listova bosiljka

• Sol i svježe mljeveni crni papar

Za aromatizirani namaz:

• 100 g majoneze ili kiselog vrhnja

• 1 češanj češnjaka (sitno potisnut)

• 1 žlica svježe cijeđenog soka od limuna

• 1 žlica sjeckanog svježeg peršina

Kako se pripremaju pohani patlidžani za sendvič

1. Priprema i soljenje povrća

Patlidžane narežite na ploške debljine oko 1 cm. Posolite ih s obje strane, poslažite na kuhinjski papir i ostavite 20 minuta. Nakon toga ih temeljito posušite papirnatim ručnikom.

2. Postupak paniranja

Pripremite tri plitke posude: u prvu stavite brašno, u drugu jaja s prstohvatom soli, a u treću mrvice pomiješane s origanom i češnjakom. Svaku plošku uvaljajte u brašno, jaja pa u smjesu s mrvicama.

3. Prženje do zlatne hrskavosti

U tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Pržite ploške 3–4 minute sa svake strane dok ne postanu zlatne. Pohani patlidžani potom se prebace na papirnati ručnik kako bi se ocijedio višak masnoće.

4. Izrada namaza i slaganje

Pomiješajte majonezu, češnjak, sok od limuna i peršin. Peciva prerežite i lagano tostirajte. Donju polovicu premažite namazom, složite prženo povrće, dodajte mocarelu, rajčicu i rikulu pa poklopite.

Najčešća pitanja: Kako da pohani patlidžani ispadnu savršeno?

Kako spriječiti da povrće upije previše ulja?

Dobro posušite ploške prije paniranja i osigurajte da ulje u tavi bude dovoljno vruće prije stavljanja paniranih komada.

Mogu li se pohani patlidžani peći u pećnici?

Možete! Poslažite ih na lim s papirom za pečenje, poprskajte maslinovim uljem i pecite na 200 °C oko 20 minuta uz jedno okretanje.

Preporučeno posuđe i pribor za pripremu

Za brzu i urednu pripremu ovog jela, istražite našu ponudu iz kategorija tave i kuhinjska pomagala:

• Le Creuset tava 26 cm Flame – Vrhunska tava od lijevanog željeza koja ravnomjerno drži i raspoređuje visoku temperaturu za savršeno zlatno prženje.

• Global nož za povrće 18 cm – Izuzetno oštar japanski nož s kojim ćete brzo i precizno narezati povrće na jednake ploške.

• Birkmann silikonski kist – Praktičan silikonski kist za nanošenje ulja ako pripremate laganiju verziju u pećnici.

• Mingei crna posuda za umake 8 cm – Elegantna keramička posudica za pripremu i posluživanje aromatiziranog namaza.

Izvor recepta i inspiracije: Bon Appétit.