DE BUYER MINERAL B TAVA OD UGLJIČNOG ČELIKA S PČELINJIM VOSKOM

De Buyer Mineral B tava iz legendarne francuske linije Mineral B izrađena je od teškog željeza – ugljičnog čelika – i zaštićena prirodnim pčelinjim voskom koji pomaže zaštititi površinu od oksidacije prije prve uporabe.

Namijenjena je svakodnevnom prženju, pečenju i karamelizaciji, a posebno dobro radi pri visokim temperaturama, kada želimo brzo i snažno zapeći površinu namirnice.

Dostupna je u dvije veličine – 24 cm i 26 cm – pa možete odabrati veličinu koja najbolje odgovara količini hrane koju najčešće pripremate.

Za razliku od tava sa sintetičkim neprianjajućim premazom, Mineral B ima prirodnu površinu od ugljičnog čelika, bez PTFE-a i PFOA-e. Pravilnim začinjavanjem i redovitom uporabom na površini se postupno razvija tamna patina koja poboljšava svojstva tave. Jednostavno rečeno – što se dobra tava od ugljičnog čelika više koristi, to postaje bolja.

Savršena je za pripremu odrezaka, bifteka, mesa, ribe, jaja, palačinki, krumpira i povrća te svih jela kod kojih želimo visoku temperaturu i intenzivno zapečenu, karameliziranu površinu.

Ugljični čelik za visoke temperature i snažno zapečenje

Masivni ugljični čelik brzo reagira na promjene temperature i može postići vrlo visoku temperaturu potrebnu za pravilno zapečenje mesa.

Kada dobro zagrijana površina dođe u kontakt s mesom ili drugom namirnicom, omogućuje brzo zapečenje i razvoj karakteristične karamelizirane korice. Upravo je zbog toga Mineral B izvrstan izbor za odreske i bifteke, ali i za ribu s hrskavom kožicom, pileća prsa, povrće i druga jela kojima želimo intenzivnije zapečenu površinu.

Za što možete koristiti Mineral B tavu?

• odreske i bifteke – za snažno zapečenu i karameliziranu površinu
• pileća prsa – za zlatno zapečenu vanjsku površinu i sočnu unutrašnjost
• ribu – primjerice losos, brancin ili pastrvu s hrskavo zapečenom kožicom
• jaja i palačinke – osobito nakon što tava razvije dobru patinu
• povrće – tikvice, papriku, luk, gljive, krumpir i drugo povrće koje želite karamelizirati
• završavanje pripreme u pećnici – primjerice nakon što ste odrezak prethodno zapekli na ploči za kuhanje

Pčelinji vosak – prirodna zaštita prije prve uporabe

Jedna od posebnosti Mineral B linije je zaštita pčelinjim voskom. Vosak štiti čelik od oksidacije tijekom skladištenja i transporta te pomaže u početnom procesu začinjavanja tave.

Prije prve uporabe tavu je potrebno pripremiti prema uputama proizvođača, a zatim započeti proces stvaranja prirodne patine.

Tava koja s vremenom razvija prirodnu neprianjajuću patinu

Mineral B nema klasičan tvornički neprianjajući premaz. Kod nje se svojstva površine razvijaju korištenjem i pravilnim začinjavanjem.

Tijekom vremena površina će mijenjati boju – od početne svijetlosive prema smeđoj, a zatim sve tamnijoj, gotovo crnoj. To nije oštećenje niti razlog za reklamaciju, nego normalan i poželjan proces stvaranja patine na ugljičnom čeliku.

Dobro razvijena patina olakšava pripremu hrane i smanjuje njezino lijepljenje za površinu.

Koju veličinu odabrati?

24 cm praktična je, kompaktnija veličina za manje porcije, pripremu jaja, palačinki, jednog odreska ili manje količine povrća. Dobar je izbor za jednu do dvije osobe i kada ne želite koristiti veliku i tešku tavu za manju količinu hrane.

26 cm pruža nešto veću radnu površinu i vrlo je svestrana veličina za svakodnevno kuhanje. Praktična je za pripremu većih porcija mesa, ribe, povrća, jaja i drugih svakodnevnih jela.

Kod odabira veličine imajte na umu da je riječ o masivnim tavama od ugljičnog čelika, pa su osjetno teže od klasičnih tankih tava s neprianjajućim premazom.

Prije prve uporabe – začinjavanje tave

Prije prvog kuhanja Mineral B tavu potrebno je pripremiti i započeti proces začinjavanja (seasoning).

1. Tavu operite vrlo toplom vodom kako biste uklonili eventualne ostatke zaštitnog sloja i nečistoće.
2. Dobro je i odmah temeljito osušite.
3. Stavite tavu na ploču za kuhanje i zagrijte je.
4. Dodajte malu količinu ulja pogodnog za visoke temperature i rasporedite ga u vrlo tankom sloju.
5. Zagrijavanjem ulja započinje stvaranje zaštitne patine na površini čelika.
6. Višekratnim korištenjem i pravilnim održavanjem patina će postajati sve izraženija i učinkovitija.

Ne treba očekivati da nova tava od prvoga dana ima svojstva klasične neprianjajuće tave. Mineral B svoju najbolju površinu razvija postupno – korištenjem.

Materijal i konstrukcija

• Tijelo tave: ugljični čelik
• Zaštita površine prije prve uporabe: pčelinji vosak
• Površina za kuhanje: bez sintetičkog neprianjajućeg premaza
• PTFE: bez PTFE-a
• PFOA: bez PFOA-e
• Drška: čvrsto pričvršćena zakovicama
• Dostupne veličine: 24 cm i 26 cm
• Indukcija: da
• Plin: da
• Električne ploče: da
• Staklokeramika: da
• Perilica posuđa: ne

Održavanje – važno za tavu od ugljičnog čelika

Održavanje Mineral B tave razlikuje se od održavanja posuđa od nehrđajućeg čelika ili tava sa sintetičkim neprianjajućim premazom.

Nakon uporabe:

• tavu očistite toplom vodom
• tvrdokornije ostatke hrane uklonite pažljivo, bez dugotrajnog namakanja
• tavu nakon pranja odmah i temeljito osušite
• po potrebi je kratko zagrijte kako bi isparila preostala vlaga
• prije spremanja površinu možete zaštititi vrlo tankim slojem ulja
• čuvajte je na suhom mjestu
• ne ostavljajte vodu ili ostatke hrane u tavi
• ne perite je u perilici posuđa
• izbjegavajte dugotrajno namakanje jer ugljični čelik može korodirati

S vremenom će tava postajati sve tamnija. Tamna, gotovo crna površina znak je razvijene patine i normalna je posljedica pravilnog korištenja ugljičnog čelika.

Specifikacije

• Materijal: ugljični čelik
• Zaštitni sloj: pčelinji vosak
• Dostupni promjeri: 24 cm i 26 cm
• Površina: bez sintetičkog neprianjajućeg premaza
• Izvori topline: plin, električna i staklokeramička ploča, indukcija
• Održavanje: ručno pranje i temeljito sušenje
• Perilica posuđa: ne
• Prije prve uporabe: potrebno začinjavanje
• Zemlja proizvodnje: Francuska