DE BUYER MINERAL B ČELIČNA TAVA

de Buyer Mineral B tava – 24 cm i 26 cm, od teškog željeza s pčelinjim voskom

Profesionalna tava francuskog brenda de Buyer iz legendarne Mineral B linije izrađena od teškog željeza (ugljičnog čelika) s premazom od pčelinjeg voska (zaštita od oksidacije) idealna je za svakodnevno prženje, pečenje i karamelizaciju. Dostupna je u dvije veličine – 24 cm i 26 cm – kako bi zadovoljila različite potrebe: od manjih porcija do obiteljskih obroka. Zahvaljujući izvrsnoj zadržavanju topline i prirodnoj površini bez PFOA i PTFE, ova tava s vremenom razvija prirodnu non-stick patinu i postaje sve bolja što se više koristi.

Savršena je za prženje mesa, ribe, jaja, palačinki, povrća i svih jela koja zahtijevaju visoke temperature i intenzivnu karamelizaciju – na potpuno prirodnoj površini.

Glavne značajke

• tava de Buyer Mineral B

• dostupne veličine:

  • 24 cm – idealna za 1-2 osobe, manje porcije, jaja, palačinke

  • 26 cm – idealna za 2-3 osobe, svestrana veličina za svakodnevnu upotrebu

• materijal: teško željezo (ugljični čelik) – debljine cca 2,5-3 mm

• zaštićena pčelinjim voskom – prirodna zaštita od oksidacije prije prve upotrebe

• bez PFOA i PTFE – 100% prirodna površina, bez kemijskih premaza

• pogodno za indukciju – i za sve druge vrste štednjaka (plin, staklokeramika, električni)

• pogodno za pećnicu – može završiti jelo u pećnici

• nije pogodno za perilicu posuđa – samo ručno održavanje

• prije prve upotrebe potrebno je začiniti tavu (sezoniranje)

Funkcionalnost

• teško željezo (ugljični čelik):

  • izuzetno brzo i ravnomjerno zagrijavanje

  • odlična zadržavanje topline – idealno za visoke temperature i karamelizaciju

  • s vremenom i pravilnim održavanjem razvija prirodnu non-stick patinu (začinjenje)

  • što je tava više korištena, to je bolja

  • prilikom visokih temperatura, željezo karamelizira sokove i čini jelo ukusnijim

• pčelinji vosak:

  • prirodni zaštitni sloj koji sprječava hrđanje tijekom transporta i skladištenja

  • prije prve upotrebe potrebno je isprati vosak i začiniti tavu

• odabir veličine:

  • 24 cm: kompaktna, lagana; idealna za 1 odrezak, 2-3 jaja ili 2-3 palačinke; laka za rukovanje i pohranu

  • 26 cm: svestrana; stane 2 manja odreska, 3-4 jaja ili 4 palačinke; idealna za svakodnevnu upotrebu za 2-3 osobe

• idealna za:

  • odreske i bifteke – savršena karamelizacija, hrskava korica

  • pileća prsa – zlatno smeđa, sočna

  • ribu – losos, brancin, pastrva – hrskava kožica

  • jaja i palačinke – nakon što se razvije dobra patina

  • povrće – karamelizirane tikvice, paprika, luk, gljive

  • završetak jela u pećnici – npr. odrezak s maslacem i ružmarinom

Prije prve upotrebe (začinjavanje / sezoniranje – obavezno!)

1. isperite tavu toplom vodom da uklonite pčelinji vosak

2. osušite temeljito

3. zagrijte tavu na srednje jakoj/jakoj vatri

4. dodajte tanak sloj ulja (laneno, suncokretovo, repičino ili svinjska mast)

5. ostavite da se ulje “veže” za površinu (lagano dimiti) – ponovite 2-3 puta

6. tava je spremna za upotrebu

Materijal

• tijelo tave: teško željezo (ugljični čelik) – debljine cca 2,5-3 mm

• drška: nehrđajući čelik ili željezo (zakovana, ovisno o modelu)

• zaštitni sloj (prije prve upotrebe): 100% prirodni pčelinji vosak

Dimenzije i težina (približne vrijednosti)

• debljina materijala: cca 2,5-3 mm (Mineral B linija je deblja od Carbone Plus)

Održavanje (važno – različito od nehrđajućeg čelika i teflona!)

• perilica posuđa: ne – nikako!

• nakon svake upotrebe:

  • isperite toplom vodom (po mogućnosti bez deterdženta – deterdžent uništava začinjenje!)

  • po potrebi lagano izribajte mekom spužvom (bez sapuna) – za zagorele ostatke koristite grubu sol i malo vode

  • temeljito osušite (željezo hrđa ako ostane mokro) – najbolje zagrijati na vatri da ispari svaka vlaga

  • premazati tananim slojem ulja prije skladištenja (zaštita od hrđe)

• čuvati na suhom mjestu

• nikako ne ostavljati mokro ili s hranom u tavi

• nemojte koristiti jake deterdžente, metalne spužvice ili abrazivna sredstva – uništavaju začinjenje

• s vremenom tava pocrni – to je normalno i poželjno (znak razvijene patine)