DE BUYER TAVA ZA PRŽENJE CARBONE PLUS

de Buyer Carbone Plus tava –  26 cm, 28 cm i 30 cm, od ugljičnog čelika, bez premaza

Profesionalna Carbone Plus tava francuskog brenda de Buyer izrađena je od ugljičnog čelika (čelik, bez ikakvog premaza) s drškom od nehrđajućeg čelika. Dostupna je u tri veličine – 26 cm, 28 cm i 30 cm – kako bi zadovoljila različite potrebe: od manjih obitelji do većih količina. Ova tava nema tvornički premaz – prirodna neljepljiva površina stječe se isključivo kroz kuhanje, odnosno postupkom sezoniranja (začinjavanja). Pogodna je za sve vrste štednjaka, uključujući indukciju, a može se koristiti i u pećnici.

Savršena je za prženje mesa, odrezaka, ribe, povrća, jaja, palačinki i svih jela koja zahtijevaju visoke temperature i intenzivnu karamelizaciju – na potpuno prirodnoj površini bez kemijskih aditiva.

Glavne značajke

• tava za prženje de Buyer Carbone Plus

• dostupne veličine:

  • 26 cm – idealna za 1-2 osobe, manje porcije

  • 28 cm – idealna za 2-4 osobe, svestrana veličina

  • 30 cm – idealna za 4-6 osoba, veće količine

• materijal: ugljični čelik (čelik) – bez ikakvog tvorničkog premaza

• drška od nehrđajućeg čelika – zakovana, čvrsta, pogodna za pećnicu

• bez premaza – prirodna neljepljiva površina stječe se isključivo kroz sezoniranje

• pogodno za sve grijaće površine, uključujući indukciju

• pogodno za pećnicu – može završiti jelo u pećnici

• nije pogodno za perilicu posuđa – samo ručno održavanje

• prije prve upotrebe potrebno je sezonirati tavu

Funkcionalnost

• ugljični čelik:

  • izuzetno brzo i ravnomjerno zagrijavanje

  • odlična zadržavanje topline – idealno za visoke temperature i karamelizaciju

  • nema tvornički premaz – potpuno prirodna površina

  • s vremenom i pravilnim održavanjem razvija prirodnu non-stick patinu (začinjenje)

  • što je tava više korištena, to je bolja

• drška od nehrđajućeg čelika:

  • zakovana za tijelo tave – ne labavi se

  • pogodna za pećnicu – može izdržati visoke temperature

  • lako se održava, ne hrđa

• odabir veličine:

  • 26 cm: kompaktna, lagana; idealna za 1 odrezak ili 2 jaja; laka za rukovanje i pohranu

  • 28 cm: najpopularnija veličina; stane 2-3 odreska ili 4 jaja; svestrana za svakodnevnu upotrebu

  • 30 cm: prostrana; stane 3-4 odreska ili cijela riba; idealna za obiteljske obroke

• idealna za:

  • odreske i bifteke – savršena karamelizacija, hrskava korica

  • pileća prsa i batake – hrskava kožica bez lijepljenja

  • ribu – losos, brancin, pastrva – kožica ostaje cijela

  • povrće na visokoj temperaturi – karamelizirane tikvice, paprika, luk

  • jaja i palačinke – nakon što se razvije dobra patina

  • završetak jela u pećnici – npr. odrezak s maslacem i ružmarinom

Prije prve upotrebe (sezoniranje / začinjavanje – obavezno!)

Budući da tava nema tvornički premaz, prije prve upotrebe potrebno je začiniti tavu:

1. isperite tavu toplom vodom i blagim deterdžentom da uklonite zaštitno ulje (ako postoji)

2. osušite temeljito

3. zagrijte tavu na srednje jakoj/jakoj vatri

4. dodajte tanak sloj ulja (laneno, suncokretovo, repičino ili svinjska mast)

5. ostavite da se ulje “veže” za površinu (lagano dimiti) – ponovite 2-3 puta

6. tava je spremna za upotrebu

Materijal

• tijelo tave: ugljični čelik (čelik) – debljine cca 2 mm (Carbone Plus linija je nešto tanja od Mineral B)

• drška: nehrđajući čelik (zakovana)

• premaz: nema – potpuno prirodna čelična površina

Dimenzije i težina (približne vrijednosti)

• debljina materijala: cca 2 mm (tanja od Mineral B linije)

Održavanje (važno – različito od nehrđajućeg čelika i teflona!)

• perilica posuđa: ne – nikako!

• nakon svake upotrebe:

  • čisti se pod mlakom vodom (bez deterdženta! deterdžent uništava začinjenje)

  • po potrebi lagano izribajte mekom spužvom (bez sapuna) – za zagorele ostatke koristite grubu sol i malo vode

  • temeljito osušite (čelik hrđa ako ostane mokro) – najbolje zagrijati na vatri da ispari svaka vlaga

  • premazati tananim slojem ulja prije skladištenja (zaštita od hrđe)

• čuvati na suhom mjestu

• nikako ne ostavljati mokro ili s hranom u tavi

• nemojte koristiti jake deterdžente, metalne spužvice ili abrazivna sredstva – uništavaju začinjenje

• s vremenom tava pocrni – to je normalno i poželjno (znak razvijene patine)

Posebno za Carbone Plus:

• budući da je nešto tanja od Mineral B linije, Carbone Plus se brže zagrijava, ali i brže hladi – idealna za brza prženja

• zbog nedostatka tvorničkog premaza, sezoniranje je obavezno – bez toga, hrana će se lijepiti i tava će hrđati