Kako odabrati najbolju tavu za indukciju i kuhati kao profesionalac?

Indukcijsko kuhanje postaje sve popularnije zbog brzine, energetske učinkovitosti i sigurnosti, ali nije svaka tava prikladna za indukcijske ploče. Ako ste ikada pokušali koristiti običnu tavu na indukciji i shvatili da ne radi, niste sami! Da biste izbjegli frustracije i osigurali najbolje rezultate, važno je znati koji materijali funkcioniraju, kako prepoznati pravu tavu i kako je pravilno koristiti. U ovom vodiču otkrit ćete kako odabrati savršenu tavu za indukciju, kako je održavati i koje su najčešće greške koje treba izbjeći. Pripremamo vas za profesionalno indukcijsko kuhanje doma 🤭🥰

Jeste li znali da nisu sve tave kompatibilne s indukcijskim pločama?

Indukcijsko kuhanje koristi elektromagnetske valove za zagrijavanje posuđa, što ga čini bržim, sigurnijim i energetski učinkovitijim u usporedbi s klasičnim plinskim ili električnim pločama. Međutim, za uspješno kuhanje na indukciji važno je imati odgovarajuće tave. Ako tava nema magnetno dno, indukcijska ploča je neće prepoznati i neće se zagrijavati.

U ovom članku istražit ćemo što su tave za indukciju, kako rade, koje su njihove prednosti te kako ih pravilno odabrati i održavati.

Kratka povijest indukcijskih tava

Indukcijska tehnologija razvijena je još početkom 20. stoljeća, ali prvi komercijalni indukcijski štednjaci pojavili su se 1970-ih. U početku su bili skupi i korišteni uglavnom u profesionalnim kuhinjama. Kako su tehnologija i proizvodnja napredovali, indukcijske ploče i odgovarajuće tave postale su pristupačnije široj publici. Danas su standard u mnogim modernim kuhinjama zbog svoje učinkovitosti i sigurnosti.

Što su tave za indukciju i kako rade?

Indukcijske ploče koriste elektromagnetsko polje za zagrijavanje tava, umjesto izravnog zagrijavanja površine ploče. To znači da toplina nastaje unutar same tave, čime se postiže učinkovitije i brže kuhanje. Međutim, zašto nije svaka tava pogodna za indukciju?

Da bi tava bila kompatibilna s indukcijom, njezino dno mora sadržavati feromagnetske materijale poput nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza. Ako želite provjeriti je li vaša tava prikladna – znamo trik! Jednostavno prislonite magnet na dno – ako se magnet primi, tava će raditi na indukcijskoj ploči.

Prednosti tava za indukciju

Korištenje odgovarajućih tava za indukciju donosi brojne prednosti. Primjerice, Indukcijske tave zagrijavaju se gotovo trenutno, što skraćuje vrijeme kuhanja. Uglavnom su energetski učinkovitije jer više topline ostaje u tavi, a manje se gubi u okolinu. Toplina je u tavi ravnomjerno raspoređena što ustvari smanjuje rizik od zagorijevanja hrane ili neravnomjernog kuhanja. Površina ploče ostaje hladna. Za sve one nespretne ili koji roditelje koji su u strahu za zaigranu djecu koja bi se mogla opeći – ovdje ta opcija praktički ne postoji. Finalno, indukcijske tave često su izrađene od kvalitetnih materijala, osiguravajući vam dug vijek trajanja.

Kako odabrati pravu tavu za indukciju?

Odabir prave tave ključan je za uspješno indukcijsko kuhanje. Ovo je nekoliko faktora na koje bi trebalo obratiti pažnju:

• Materijali: Najbolje tave za indukciju izrađene su od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza ili emajliranog čelika.
• Magnetni test: Prije kupnje, testirajte dno tave magnetom.
• Debljina dna: Deblje dno osigurava bolje raspoređivanje topline.
• Premaz: Neljepljivi premazi olakšavaju kuhanje i čišćenje.

Kako pravilno koristiti tave na indukcijskoj ploči?

Pravilno korištenje indukcijskih tava može produžiti njihov vijek trajanja i poboljšati iskustvo kuhanja:

• Postupno zagrijavanje – Izbjegavajte naglo zagrijavanje kako biste sačuvali premaz.
• Korištenje pravog ulja – Maslinovo i biljna ulja su najbolji izbor.
• Tehnika kuhanja – Održavajte umjerenu temperaturu za bolji okus hrane.
• Zaštita ploče – Izbjegavajte povlačenje tave kako ne biste ogrebali ploču.

Održavanje i čišćenje tava za indukciju

Kako bi vaša tava trajala što duže, potrebno ju je pravilno održavati:

• Pranje: Većina tava nije pogodna za perilicu posuđa – preporučamo ručno pranje.
• Uklanjanje zagorjelih ostataka: Koristite sodu bikarbonu i toplu vodu.
• Zaštita premaza: Izbjegavajte metalne pribore kako ne biste oštetili neljepljivi premaz.

Fun facts o tavama za indukciju

• Indukcijske tave zagrijavaju hranu do 50% brže od klasičnih tava, što znači manje čekanja i više uživanja u obroku.
• Ne radi sa svim vrstama posuđa – čak i neke skupe tave neće raditi ako nemaju magnetno dno.
• Prve indukcijske ploče izumljene su još 1933. godine, ali su trebale desetljeća da postanu popularne.
• Indukcija je popularna u profesionalnim kuhinjama jer omogućuje precizno kuhanje i bržu pripremu jela.
• Manja potrošnja energije – indukcijsko kuhanje troši do 20% manje energije u usporedbi s plinskim ili električnim štednjacima.