DE BUYER MINERAL B GRILL TAVA OD UGLJIČNOG ČELIKA S PČELINJIM VOSKOM

De Buyer Mineral B grill tava iz poznate francuske linije Mineral B izrađena je od teškog ugljičnog čelika i zaštićena prirodnim pčelinjim voskom koji štiti površinu od oksidacije prije prve uporabe.

Namijenjena je pripremi mesa, ribe i povrća na ploči za kuhanje kada želite postići snažno zapečenu površinu i karakteristične tragove grilla, bez potrebe za vanjskim roštiljem. Dostupna je u dvije veličine – 26 cm i 32 cm – za pripremu manjih ili većih količina hrane.

Izražena rebra odvajaju namirnice od dna i omogućuju da se dio masnoće i sokova slijeva između njih. Istodobno, izravan kontakt hrane s dobro zagrijanim rebrima omogućuje intenzivno zapečenje i stvaranje prepoznatljivih tragova roštilja.

Mineral B nema sintetički neprianjajući premaz. Površina od ugljičnog čelika pravilnim začinjavanjem i redovitom uporabom postupno razvija prirodnu tamnu patinu, koja s vremenom poboljšava svojstva tave.

Savršena je za pripremu odrezaka, bifteka, pilećih prsa, svinjskih kotleta, lososa, brancina, tikvica, patlidžana, paprika, gljiva, ražnjića i drugih namirnica kojima želite dati intenzivno zapečenu površinu.

Ugljični čelik za snažno zapečenje

Jedna od najvećih prednosti Mineral B grill tave mogućnost je postizanja visokih temperatura potrebnih za dobro zapečenje hrane.

Kada se meso ili povrće položi na prethodno dobro zagrijanu tavu, kontakt s vrućim rebrima omogućuje brzo zapečenje površine. To je posebno važno kod odrezaka, gdje želimo razviti aromatičnu zapečenu koricu, a zatim nastaviti pripremu do željenog stupnja pečenosti.

Tava je odlična i za povrće poput tikvica, patlidžana, paprika i gljiva, kao i za ribu kojoj želite dati lijepo zapečenu površinu.

Izražena rebra za karakteristične tragove grilla

Rebrasta površina nije samo dekorativna. Rebra imaju nekoliko praktičnih funkcija:

• podižu dio površine hrane iznad dna tave
• omogućuju otjecanje dijela masnoće i sokova između rebara
• stvaraju karakteristične tragove grilla
• omogućuju intenzivan kontakt hrane s vrlo vrućim dijelovima tave
• pomažu da se namirnice zapeku umjesto da cijelom površinom leže u ispuštenim sokovima

Za izraženije tragove grilla tavu treba dobro zagrijati prije dodavanja hrane, a namirnicu ostaviti dovoljno dugo na jednom mjestu prije okretanja.

Pčelinji vosak – prirodna zaštita ugljičnog čelika

Mineral B linija prepoznatljiva je po uporabi pčelinjeg voska. Njegova je uloga zaštititi ugljični čelik od oksidacije tijekom skladištenja i transporta te pomoći u početnom procesu začinjavanja.

Pčelinji vosak nije klasičan neprianjajući premaz. Površina na kojoj kuhate i dalje je ugljični čelik, koji svoja najbolja svojstva razvija pravilnim začinjavanjem i korištenjem.

Prirodna patina koja se razvija uporabom

Nova Mineral B grill tava nema svojstva klasične tave s tvorničkim neprianjajućim premazom. Patina se razvija postupno.

Tijekom korištenja površina će mijenjati boju, od početne svijetle boje čelika prema smeđoj i na kraju vrlo tamnoj, gotovo crnoj površini. To nije oštećenje niti znak istrošenosti.

Naprotiv, tamnjenje ugljičnog čelika normalan je i poželjan proces. Dobro razvijena patina štiti površinu i postupno poboljšava njezina prirodna neprianjajuća svojstva.

Koju veličinu odabrati?

26 cm praktična je veličina za svakodnevnu pripremu manjih količina mesa, ribe ili povrća. Jednostavnija je za rukovanje i dobar izbor kada grill tavu koristite za nekoliko porcija.

32 cm pruža znatno veću površinu za pripremu većih količina hrane odjednom. Praktična je za obiteljske obroke, više komada mesa, veću ribu, ražnjiće ili veću količinu povrća.

Kod odabira treba uzeti u obzir da je riječ o masivnom posuđu od ugljičnog čelika, pa je veća tava i osjetno teža.

Prije prve uporabe – začinjavanje tave

Prije prvog kuhanja Mineral B grill tavu potrebno je pripremiti i započeti proces začinjavanja (seasoning).

1. Tavu operite vrlo toplom vodom kako biste uklonili eventualne ostatke zaštitnog sloja i nečistoće.
2. Odmah je temeljito osušite.
3. Zagrijte tavu na ploči za kuhanje.
4. Nanesite vrlo malu količinu ulja pogodnog za visoke temperature.
5. Tanki sloj ulja rasporedite po unutarnjoj površini, uključujući rebra.
6. Zagrijavanjem započinje stvaranje patine.
7. Redovitom uporabom i pravilnim održavanjem površina će postupno postajati sve tamnija i razvijati bolja svojstva.

Kod grill tave stvaranje potpuno ujednačene patine može izgledati drukčije nego kod ravne tave jer hrana, masnoća i izvor topline ne djeluju jednako na sve dijelove reljefne površine.

Održavanje grill tave od ugljičnog čelika

Održavanje Mineral B grill tave razlikuje se od održavanja posuđa od nehrđajućeg čelika ili tava sa sintetičkim neprianjajućim premazom.

Nakon svake uporabe:

• očistite tavu toplom vodom
• ostatke hrane između rebara uklonite četkom ili odgovarajućim priborom koji neće nepotrebno oštetiti razvijenu patinu
• nemojte tavu ostavljati namočenu u vodi
• nakon čišćenja odmah je temeljito osušite
• po potrebi je kratko zagrijte kako bi isparila preostala vlaga
• prije spremanja površinu možete zaštititi vrlo tankim slojem ulja
• čuvajte je na suhom mjestu
• ne ostavljajte vodu niti ostatke hrane u tavi
• ne perite je u perilici posuđa

Posebnu pozornost treba posvetiti prostorima između rebara, gdje se mogu zadržati ostaci hrane i masnoće.

S vremenom će tava postajati sve tamnija. Tamna površina normalna je i poželjna posljedica stvaranja patine na ugljičnom čeliku.

Specifikacije

• Materijal: ugljični čelik
• Zaštitni sloj: pčelinji vosak
• Dostupne veličine: 26 cm i 32 cm
• Površina: rebrasta
• Premaz: bez sintetičkog neprianjajućeg premaza
• Izvori topline: plin, električna i staklokeramička ploča, indukcija
• Prije prve uporabe: potrebno začinjavanje
• Održavanje: ručno pranje i temeljito sušenje
• Perilica posuđa: ne