TADAFUSA KOIBOCHO NOŽ

Tadafusa koibocho nož ili nož za obradu ribe.
Debljinom i oblikom je sličan obliku Mioroshi Debe, koja je u usporedbi s Hon-debom slične veličine, ali je oštrica uža, tanja i ima oštriji vrh. Mioroshi Deba savršeno je prikladan nož za filetiranje i porcioniranje ribe, ali također može prilično dobro narezati ribu. Neki ljudi smatraju da je Mioroshi Deba kombinacija Hon-debe i Yanagibe.

Budući da je oštrica Mioroshi Debe kraća, šira i deblja od oštrice Yanagibe, nešto je manje idealna za fino rezanje ribe. Unatoč tome, Mioroshi Deba je posebno popularna među profesionalnim japanskim kuharima jer, kada se koristi s dovoljno vještine, može obavljati većinu zadataka koji se inače rade s specijaliziranijim Yanagibom i Hon Debom.

Mioroshi Deba je dostupna u duljinama oštrice između 165 mm i 330 mm, a najčešće se preporučuju veličine od 210 mm i 240 mm.

Yellow Paper Steel kao čelik jezgre oštrice obložen s dva sloja mekog čelika (Hitachi Metals Ltd) je odličan čelik za noževe, s visokim sadržajem ugljika, visokom tvrdoćom i velikom oštrinom, te može zadržati oštrinu dugo vremena. Ovaj nož, iako obložen s dva sloja ne hrđajućeg mekog čelika, nije u potpunosti ne hrđajući i zahtijeva poštivanje pravila održavanja visoko-ugljičnih čelika, tj. pranje i brisanje odmah nakon upotrebe.

Specifikacija proizvoda:

Tip noža deba
Čelik jezgre Yellow Steel obložen ne hrđajućim mekim čelikom
Tvrdoća HRC 61-62

Tip ručke

Ovalna Wa drška – drvo magnolije
Način oštrenja Obostrano simetrično 50%/50%

Dužina oštrice 210 mm

Težina 254 g

Ručno prati