Kuglof od jabuka i cimeta

Miris pečenih jabuka, toplog cimeta i bogatog smeđeg šećera ispunjava dom onom najljepšom, nostalgičnom toplinom koja nam je potrebna u prohladnim danima. Ovaj domaći kuglof od jabuka i cimeta spaja najbolje od jesenskih plodova i jednostavnog, sočnog biskvita u slasticu kojoj je teško odoljeti.

U ovom receptu nema kompliciranih preljeva – svaka kriška krije bogate, mekane komadiće kiselkastih jabuka i aromatičnu sredinu obogaćenu karamelastim notama smeđeg šećera. Završen tek laganim snijegom od šećera u prahu, ovaj kolač jednako divno pristaje uz jutarnju šalicu kave, popodnevni čaj ili kao kruna obiteljskog ručka.

Ako volite miris domaćih kolača i bogate jesenske okuse, zavirite na naš blog i pronađite još inspiracije za opuštena vikend druženja.

Zašto je ovaj kuglof od jabuka i cimeta pravi jesenski klasik?

Tajna savršene teksture leži u svježim, čvrstim jabukama (poput sorte Granny Smith) koje zadržavaju laganu strukturu, ali se istodobno tope u ustima. Kombinacija rastopljenog maslaca i tamnog smeđeg šećera daje biskvitu dubinu okusa koja podsjeća na najbolje pite, ali u mnogo jednostavnijem i elegantnijem izdanju.

Ovaj kuglof od jabuka i cimeta idealan je odabir za trenutke kada želite usporiti, uživati u mirisima iz pećnice i razveseliti svoje najmilije slasticom iz vlastite kuhinje.

Detalji o receptu

• Zahtjevnost: Srednje zahtjevno

• Vrijeme pripreme: 1 sat i 10 minuta

• Broj porcija: 12 izdašnih kriški

Sastojci za pripremu

Za tijesto i nadjev:

• 312 g glatkog pšeničnog brašna

• 11 g mljevenog cimeta (podijeljeno: 8 g u tijesto, 3 g za sloj)

• 8 g praška za pecivo

• 2.5 g sode bikarbone

• 6 g morske soli

• 227 g neslanog maslaca, otopljenog i prohlađenog

• 440 g svijetlog smeđeg šećera (podijeljeno: 330 g u biskvit, 110 g za srednji sloj)

• 4 velika jaja (sobne temperature)

• 500 g jabuka, oguljenih, očišćenih i narezanih na kockice veličine otprilike 1.20 cm

• Šećer u prahu za posipavanje prije posluživanja

Detaljan postupak pripreme

1. Priprema suhih sastojaka i pekača

Zagrijte pećnicu na 175 °C. Temeljito namastite i pobrašnite kvalitetan kalup za kuglof kako bi se kolač nakon pečenja ravnomjerno odvojio. U manjoj zdjeli pomiješajte glatko brašno, 8 grama mljevenog cimeta, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i morsku sol. Ostavite sa strane.

2. Spajanje mokrih sastojaka

U srednjem lončiću otopite maslac na laganoj vatri, maknite s vatre i pustite da se ohladi desetak minuta. U veliku zdjelu ulijte prohlađeni maslac, dodajte 330 grama svijetlog smeđeg šećera i dobro umutite dok smjesa ne postane sjajna i glatka. Jedno po jedno umiješajte jaja, neprestano mutite pjenjačom.

3. Sjedinjavanje smjese i dodavanje jabuka

U mokru smjesu postupno umiješajte pripremljene suhe sastojke, miješajući lagano kuhačom samo dok se brašno ne poveže – pazite da tijesto ne miješate previše. Zatim nježno umiješajte pripremljene kockice svježih jabuka.

4. Slaganje slojeva i pečenje

U pripremljeni kalup ulijte polovicu guste smjese. U manjoj zdjelici pomiješajte preostalih 110 grama smeđeg šećera i 3 grama cimeta te ravnomjerno pospite po sredini tijesta. Preko toga pažljivo rasporedite preostalu smjesu i poravnajte površinu. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 50 minuta, odnosno dok čačkalica zabodena u sredinu kuglofa ne izađe čista.

5. Hlađenje i posluživanje

Pečeni kuglof od jabuka i cimeta ostavite da se hladi u kalupu ravno 30 minuta, a zatim ga pažljivo okrenite na rešetku da se potpuno ohladi. Prije posluživanja kuglof bogato pospite šećerom u prahu.

Preporučeno posuđe i pribor za pečenje

Za besprijekornu pripremu, lako miješanje sastojaka i elegantno posluživanje ove jesenske slastice, istražite naš preporučeni asortiman u kategorijama posuđe za pečenje i kuhinjska pomagala:

• Yoshikawa Aikata lončić – Vrhunski lončić idealan za nježno otapanje maslaca na laganoj vatri bez zagorijevanja.

• Gefu set zdjela za miješanje – Praktične i stabilne zdjele koje olakšavaju odvajanje i spajanje suhih i mokrih sastojaka.

• Ottinetti aluminijski kalup za kuglof – Kvalitetan kalup koji osigurava ravnomjerno pečenje i savršeno odvajanje tijesta za prepoznatljiv oblik kuglofa.

• Ottolenghi Feast tanjur za posluživanje – Upečatljiv i elegantan tanjur koji svakom domaćem kolaču daje dozu vrhunskog stila na stolu.

Izvor recepta i kulinarske inspiracije: Noble Pig.