Cimet rolice

Miris toplog tijesta, aromatičnog cimeta i karameliziranog maslaca koji se širi kuhinjom donosi poseban osjećaj topline u svakodnevnicu. Ove domaće cimet rolice spajaju jednostavnost pripreme s vrhunskim kulinarskim užitkom – izvana lagano rumene, a iznutra nevjerojatno sočne i meke.

Tajna njihove teksture leži u pažljivo umiješanom dizanom tijestu koje stvara savršenu bazu za bogati nadjev. Kada se tomu pridruži prženi maslac s dubokim, orašastim notama te svježi preljev od kremastog sira, ove cimet rolice postaju omiljena slastica kojoj se uvijek rado vraćamo.

Za potpuni jesenski kulinarski doživljaj, ove slatke rolice poslužite nakon tanjura tople juhe od bundeve i crvene leće.

Zašto su ove cimet rolice posebne?

Ključni korak u pripremanju nadjeva jest lagano otapanje i rumenjenje maslaca dok ne poprimi ugodnu aromu pečenih lješnjaka. Taj mali detalj podiže cimet i tamni šećer na posve novu razinu te stvara puniji okus.

Ove cimet rolice idealan su odabir za dane kada želite usporiti, uživati u mirisu domaćeg peciva i razveseliti svoje ukućane slasticom iz vlastite pećnice.

Detalji o receptu

• Zahtjevnost: Srednje zahtjevno

• Vrijeme pripreme: 2 sata i 30 minuta

• Broj porcija: 8–12 izdašnih rolica

Sastojci za pripremu

Za tijesto:

• 530 ml toplog punomasnog mlijeka

• 720 g glatkog pšeničnog brašna

• 1 veliko jaje (sobne temperature)

• 7 g (1 vrećica) suhog kvasca

• 67 g šećera

• 15 g (1 žlica) krupne morske soli

• 113 g maslaca, omekšanog na sobnoj temperaturi i narezanog na komadiće

Za nadjev od maslaca i cimeta:

• 113 g maslaca

• 200 g tamnog smeđeg šećera

• 16 g (2 žlice) mljevenog cimeta

• 30 ml (2 žlice) slatkog vrhnja

• 3 g (½ žličice) morske soli

Za preljev od sira:

• 60 g maslaca, sobne temperature

• 226 g kremastog sira, sobne temperature

• 138 g šećera u prahu

• 15 ml (1 žlica) slatkog vrhnja (po potrebi još koja kap)

• 1 žličica naribane limunove korice (za ugodnu svježinu)

• 1 g (¼ žličice) soli

Detaljan postupak pripreme

1. Miješenje tijesta

U posudu samostojećeg miksera ulijte 530 ml toplog mlijeka, dodajte jaje, 7 g kvasca, 67 g šećera, 15 g soli i 720 g brašna. Miješajte na laganoj brzini oko jednu minutu dok se sastojci ne povežu, a zatim nastavite mijesiti dok tijesto ne postane glatko i elastično.

Dodajte 113 g omekšalog maslaca narezanog na komadiće i miješajte dok se u potpunosti ne sjedini s tijestom. Nastavite s miješenjem još nekoliko minuta dok se tijesto ne počne odvajati od stijenki posude. Pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mjestu dok se volumen ne udvostruči (oko 60 do 90 minuta).

2. Priprema nadjeva

Dok tijesto raste, u malom lončiću otopite 113 g maslaca na umjerenoj vatri. Pustite da se lagano zapjeni i poprime tamniju jantarnu boju te ugodan orašasti miris (oko 4 minute). Sklonite s vatre, prelijte u posudu i pustite da se kratko ohladi. U prohlađeni maslac umiješajte 200 g tamnog smeđeg šećera, 16 g cimeta, 30 ml slatkog vrhnja i 3 g soli.

3. Oblikovanje i rezanje rolica

Maslacem premažite dva okrugla kalupa za torte (promjera 22-15 cm). Istisnite zrak iz naraslog tijesta, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu i razvaljajte u pravokutnik dimenzija otprilike 60 x 30 cm. Ravnomjerno nanesite pripremljeni nadjev preko cijele površine tijesta.

Čvrsto zarolajte tijesto u valjak. Oštrim rezačem ili koncem razrežite valjak na 12 jednakih komada. Poslažite po 6 rolica u svaki pripremljeni kalup. Pokrijte krpom i ostavite da ponovno narastu (oko 30 do 50 minuta).

4. Pečenje i priprema preljeva

Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 175 °C oko 25 do 30 minuta, dok rolice ne poprime lijepu zlatnorumenu boju.

Dok se rolice peku, u zdjeli izmiksajte 60 g omekšalog maslaca i 226 g kremastog sira dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte 138 g šećera u prahu, 15 ml slatkog vrhnja, limunovu koricu i prstohvat soli te miješajte dok preljev ne postane potpuno gladak.

5. Posluživanje

Pečene cimet rolice ostavite da se hlade u kalupu oko 5 minuta, a zatim ih bogato premažite svježim preljevom koji će se lagano otopiti po toplom tijestu. Poslužite toplo i uživajte u svakom zalogaju!

Preporučeno posuđe i pribor za pečenje

Za besprijekornu pripremu i lakši rad u kuhinji, istražite ponudu iz našeg webshopa u kategorijama posuđe za pečenje i kuhinjska pomagala:

• Westinghouse samostojeći mikser 5,5 L (Black) – Snažan mikser s nastavkom za tijesto koji bez napora mijesi glatko i elastično dizano tijesto.

• Yoshikawa lončić za mlijeko – Praktična posuda za precizno zagrijavanje mlijeka i pripremu rumenog maslaca.

• Tala kalup za tortu 23 cm – Okrugli kalup vrhunske kvalitete za ravnomjerno pečenje i zlatnu boju peciva.

• Birkmann Easy Baking kalup za tortu – Kalup s kvalitetnim premazom koji omogućuje lako vađenje pečenih rolica.

• Victorinox rezač za pizzu 23 cm – Oštar rezač koji omogućuje čisto i brzo rezanje tijesta na jednake komade.

Izvor recepta i kulinarske inspiracije: Bon Appétit.