Muffini od mrkve s kremom od sira

Uskrs nije potpun bez mirisa cimeta i sočnog biskvita od mrkve. Ovi Carrot Cake Cupcakes nisu obični muffini – zahvaljujući dodatku ananasa i lješnjaka (pecan oraha), oni ostaju nevjerojatno mekani danima. Bilo da ih pripremate za uskršnji doručak ili kao popodnevni desert, uz kremu od sira i malo mašte postat će zvijezda vašeg blagdanskog stola.

Sastojci za muffine od mrkve

Biskvit:

• 170 g glatkog brašna
• 1 žličica praška za pecivo i ½ žličice sode bikarbone
• Prstohvat soli i 1 žličica cimeta
• 120 ml ulja uljane repice
• 200 g svijetlo smeđeg šećera
• 80 g mlaćenice (buttermilk)
• 2 jaja
• 200 g sitno naribane mrkve
• 75 g nasjeckanih pekan oraha
• 440 g ocijeđenog i nasjeckanog ananasa iz konzerve

Krema od sira:

• 225 g punomasnog krem sira (sobne temperature)
• 115 g maslaca (sobne temperature)
• 390 g šećera u prahu
• 1 žličica ekstrakta vanilije ili korica limuna
• Dekoracija: Čokoladna jaja (po želji)

Upute za pripremu

1. Priprema baze: Zagrijte pećnicu na 180°C. U jednoj posudi pjenjačom pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu, sol i cimet.
2. Mokri sastojci: U odvojenoj posudi tucite ulje, smeđi šećer i mlaćenicu dok smjesa ne postane glatka. Dodajte jaja jedno po jedno, miješajući nakon svakog unosa.
3. Dodavanje teksture: Lagano umiješajte naribanu mrkvu, nasjeckane pekan orahe i komadiće ananasa.
4. Spajanje i pečenje: Dodajte suhe sastojke u mokru smjesu i nježno špatulom sjedinite (pazite da ne miješate previše). Smjesu rasporedite u kalup za muffine s košaricama, puneći ih do dvije trećine. Pecite 17-20 minuta.
5. Hlađenje i krema: Cupcakese potpuno ohladite na rešetki. Za kremu, miksajte maslac i sir dok ne postanu pjenasti, zatim dodajte šećer u prahu i vaniliju. Tucite dok krema ne postane lagana i čvrsta.
6. Završni dodir: Pomoću slastičarske vrećice nanesite kremu na cupcakese i ukrasite mini uskršnjim jajima.

Što vam je potrebno za savršen rezultat?

Da biste ove slastice pripremili precizno i s lakoćom, preporučujemo pribor iz naše ponude:

•  Alessi digitalna kuhinjska vaga Plissé – Precizno mjerenje sastojaka osnova je svake uspješne slastice, a ovaj dizajnerski komad unijet će eleganciju u svaku pripremu.
• GEFU posuda za miješanje Mero 1,5l – Idealna za pripremu kreme ili miješanje suhih sastojaka; stabilna je i dugovječna.
• KitchenCraft pekač za muffine – Robustan dizajn koji osigurava ravnomjerno pečenje i savršen oblik svakog cupcakea.
• Birkmann kalupi za muffine – Kvalitetni silikonski kalupi koji omogućuju lako vađenje biskvita bez lijepljenja.
• Birkmann set za ukrašavanje – Neizostavan alat za nanošenje kreme od sira; uz različite nastavke, vaši će cupcakesi izgledati kao iz profesionalne slastičarnice.

Nadamo se da će ovi muffini postati zvijezda vašeg uskršnjeg stola! Ovaj recept inspiriran je Le Creuset klasikom.