Tart sa šparogama, slaninom i feta sirom

Tart sa šparogama i hrskavom slaninom na podlozi od prhkog tijesta jedno je od najtraženijih jela čim započne proljetna sezona. Ova francuska slana pita donosi savršen balans tekstura i bogatih okusa – od kremastog nadjeva, preko slankaste fete, pa sve do nježnih, svježih šparoga.

Ovaj profinjeni tart sa šparogama idealan je odabir za obiteljski ručak, popodnevni brunch ili elegantnu večeru uz čašu rashlađenog bijelog vina. Pečen u plitkom kalupu s prepoznatljivim rebrastim rubovima, privlači poglede svojim izgledom, a priprema je znatno jednostavnija nego što se na prvi pogled čini.

Detalji o pripremi:

• Složenost: Srednja
• Vrijeme pripreme: 45 minuta
• Vrijeme pečenja: 45 minuta
• Dimenzija kalupa: 25-28 cm (idealan za kalupe s odvojivim dnom)

Sastojci:

Za tijesto:

• 150 g glatkog brašna
• 120 g hladnog maslaca (narezanog na kockice)
• 1 jaje (veličina M)
• Prstohvat soli

Za bogati nadjev:

• 500 g svježih šparoga
• 175 g krem sira
• 2 jaja (veličina M)
• 100 g dimljene slanine narezane na kockice
• 100 g feta sira
• Sol i svježe mljeveni papar

Priprema korak po korak

1. Izrada tijesta

Hladan maslac ključan je kako bi kora nakon pečenja imala teksturu koja se topi u ustima. Kako toplina ruku ne bi previše zagrijala maslac, sve sastojke ubacite u zdjelu samostojećeg miksera s nastavkom za tijesto (kuka ili plosnata mutilica). Brzo zamijesite sastojke tek toliko da se povežu u glatku kuglu. Zamotajte tijesto u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na barem 30 minuta.

2. Oblikovanje baze u kalupu za tart

Ohlađeno tijesto tanko razvaljajte valjkom, pažljivo ga prebacite u kalup za tart i utisnite u rebraste rubove. Dno tijesta izbodite vilicom na nekoliko mjesta kako se ne bi napuhnulo tijekom pečenja.

Savjet plus: Ako želite savršeno ravan rub bez skliznuća tijesta, preko papira za pečenje dodajte keramičke utege za pečenje i zapecite tijesto naslijepo (blind baking) 10 minuta na 180°C prije dodavanja nadjeva.

3. Priprema šparoga i slanine

Šparogama odstranite drvenaste dijelove, kratko ih kuhajte u vreloj posoljenoj vodi (oko 5 minuta), a zatim ih narežite na manje komade (vrhove možete ostaviti cijele za efektnu dekoraciju). Slaninu narežite na kockice i kratko popržite na tavi da postane hrskava.

4. Spajanje nadjevai pečenje tarta

U praktičnoj zdjeli za miksanje pjenjačom dobro izmiješajte krem sirom, jaja, sol i papar. Dobivenu kremu izlijte na pripremljeno prhko tijesto u kalupu. Po površini ravnomjerno rasporedite komadiće šparoga, prženu slaninu i razmrvljeni feta sir.

Pecite svoj tart sa šparogama na 180°C (gornji i donji grijač) otprilike 45 minuta, dok nadjev ne očvrsne, a rubovi ne poprime predivnu zlatno-smeđu boju. Prije rezanja ostavite jelo da odmori 10 minuta kako bi se slojevi stabilizirali.

Kulinarski alati za vrhunske rezultate

Priprema prhkih pita zahtijeva preciznost, a pravi alati osiguravaju da vaša prezentacija bude besprijekorna. Sve što vam je potrebno za ovaj recept možete pronaći u našoj ponudi:

• Birkmann Bread Buddies kalup za quiche – Zahvaljujući vrhunskom neprijanjajućem premazu i odvojivom dnu, vaš će tart skliznuti iz kalupa bez pucanja, zadržavajući savršeno oštre rebraste rubove.
• Westinghouse samostojeći mikser 5.5 l Black – Snažan i elegantan saveznik koji će prhko tijesto zamijesiti brzo i bez zagrijavanja maslaca, što je ključ vrhunske prhkosti.
• Gefu valjak za tijesto Rego – Ergonomski i higijenski valjak od nehrđajućeg čelika koji omogućuje glatko i precizno razvijanje tijesta na željenu debljinu bez lijepljenja.
• Zdjela za miksanje 24 cm – Duboka i stabilna zdjela od nehrđajućeg čelika, savršena za pripremu kremastog nadjeva od jaja i krem sira bez prskanja.

Izvor recepta: Birkmann.de.