Palenta njoki u kremastom ljutom umaku
Sastojci:
1 crvena paprika
150 ml povrtnog temeljca
2 žlice ajvara/ ajvar paste
100ml vrhnja za kuhanje
sol i papar, muškatni oraščić
75g maslaca
100g palente
100g svježe ribanog parmezana
2 žumanjka
1 manji poriluk
Odstranite sjemenke iz paprika, nasjeckajte ju i prodinstajte na 2 žlice zagrijanog maslinovog ulja. Ulijte temeljac, ajvar i vrhnje pa kuhajte sve 15ak minuta na srednje jakoj temperaturi.
Sa štapnim mikserom izmiksajte u glatku pastu, posolite, popaprite i ulijte u okruglu STAUB posudu.
Zakuhajte 250ml posoljene vode u koju ste dodali još i papar, muškatni oraščić i 50g maslaca. Umiješajte palentu, poklopite i kuhajte na srednje jakoj temperaturi oko 8 minuta.
Maknite lonac s štednjaka, umiješajte polovicu parmezana (50g) i žumanjak. Pustite da se ohladi pa, koristeći 2 žlice, izradite njoke.
Pećnicu zagrijte na 200°C.
Poriluk operite, nasjeckajte na manje komade i prodinstajte na ostatku maslaca. Dodajte ga u posudu sa pripremljenim ajvar umakom a na to položite palenta-njoke. Pospite sa ostatkom parmezana i stavite u pećnicu, na donju prečku, pa pecite 25-30 minuta.
U slast!
Što bi vam moglo trebati?