Marokanska piletina s maslinama i couscousom

cq5dam.web.730.415-3

Marokanska piletina s maslinama i couscousom

Sastojci:

sol

6 pilećih bataka

1/2 žlice maslinovog ulja

1 veći luk, srebrenac, narezan na trakice

4 sitno nasjeckana režnja češnjaka

1 žličica mljevene paprike

1/2 žličice đumbira u prahu

1/2 žličice mljevenog kumina

1/4 žličice mljevenog crnog papra

1/4 žličice kurkume

1/4 žličice cimeta u prahu

110 g otkoštičenih zelenih maslina

85 g sušenih marelica, izrezanih na trakice

korijandar

 

Dobro nasolite kriške limuna s obje strane. Posložite ih jednu na drugu i stavite sa strane. Couscous stavite u veliku zdjelu. Ulijte 240 ml hladne vode i dobro rukama promiješajte dok sav couscous ne bude uronjen u vodu. Stavite sa strane dok pripremate piletinu.

Posolite batke. Zagrijte 1/2 žlice ulja u cocotte posudi na laganoj vatri. Meso podijelite u 3 porcije pa popržite sa svih strana oko 5 min, dok ne dobije zlatnu boju. Izvadite ga iz posude i odložite sa strane.

Luk prodinstajte 5 do 7 minuta, dodajte češnjak, papriku, đumbir, kumin, crni papar, kurkumu i cimet. Sve dobro izmješajte da se poveže s lukom i popržite minutu-dvije.

Dodajte masline, marelice i temeljac. Limun u međuvremenu poprskajte hladnom vodom i izrežite na sitne komade. Dodajte limun i piletinu u cocotte posudu. Smanjite temepraturu.

Couscous promiješajte, rukama, kako bi razdijelili sve veće, slijepljene komade. Dodajte 160 ml vode i još jednom dobro razmrvite.

Prebacite couscous žlicom u dodatak za parenje i stavite ga u cocotte posudu. Poklopite i kuhajte 30 min na laganoj vatri. Voda mora ključati.

Maknite couscous iz posude i prebacite ga u veću zdjelu. Dodajte 240 ml vode pa još jednom dobro razmrvite. Vratite u dodatak za parenje te natrag u cocotte posudu. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri još 15 min.

Couscous potom vratite u veliku zdjelu. Umiješajte 2 žlice maslinovog ulja i dobro promiješajte. Posolite.

Meso i umak stavite na sredinu velike zdjele ili većeg tanjura za posluživanje. Uokolo servirajte couscous. Pospite i ukrasite listićima korijandra.

Dobar tek.

 

Što bi vam moglo trebati:

STAUB POSUDA OKRUGLA 22 cm

Share the Post