Marokanska piletina s maslinama i couscousom
Sastojci:
sol
6 pilećih bataka
1/2 žlice maslinovog ulja
1 veći luk, srebrenac, narezan na trakice
4 sitno nasjeckana režnja češnjaka
1 žličica mljevene paprike
1/2 žličice đumbira u prahu
1/2 žličice mljevenog kumina
1/4 žličice mljevenog crnog papra
1/4 žličice kurkume
1/4 žličice cimeta u prahu
110 g otkoštičenih zelenih maslina
85 g sušenih marelica, izrezanih na trakice
korijandar
Dobro nasolite kriške limuna s obje strane. Posložite ih jednu na drugu i stavite sa strane. Couscous stavite u veliku zdjelu. Ulijte 240 ml hladne vode i dobro rukama promiješajte dok sav couscous ne bude uronjen u vodu. Stavite sa strane dok pripremate piletinu.
Posolite batke. Zagrijte 1/2 žlice ulja u cocotte posudi na laganoj vatri. Meso podijelite u 3 porcije pa popržite sa svih strana oko 5 min, dok ne dobije zlatnu boju. Izvadite ga iz posude i odložite sa strane.
Luk prodinstajte 5 do 7 minuta, dodajte češnjak, papriku, đumbir, kumin, crni papar, kurkumu i cimet. Sve dobro izmješajte da se poveže s lukom i popržite minutu-dvije.
Dodajte masline, marelice i temeljac. Limun u međuvremenu poprskajte hladnom vodom i izrežite na sitne komade. Dodajte limun i piletinu u cocotte posudu. Smanjite temepraturu.
Couscous promiješajte, rukama, kako bi razdijelili sve veće, slijepljene komade. Dodajte 160 ml vode i još jednom dobro razmrvite.
Prebacite couscous žlicom u dodatak za parenje i stavite ga u cocotte posudu. Poklopite i kuhajte 30 min na laganoj vatri. Voda mora ključati.
Maknite couscous iz posude i prebacite ga u veću zdjelu. Dodajte 240 ml vode pa još jednom dobro razmrvite. Vratite u dodatak za parenje te natrag u cocotte posudu. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri još 15 min.
Couscous potom vratite u veliku zdjelu. Umiješajte 2 žlice maslinovog ulja i dobro promiješajte. Posolite.
Meso i umak stavite na sredinu velike zdjele ili većeg tanjura za posluživanje. Uokolo servirajte couscous. Pospite i ukrasite listićima korijandra.
Dobar tek.
Što bi vam moglo trebati:
